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Après de nombreux essais et erreurs, cette recette vous rapproche autant que possible du véritable pain naan cuit dans un tandoor. Inspirée par @soniabarton_official et @aragusea, cette méthode garantit une pâte douce et légèrement collante qui se transforme en un naan magnifiquement grillé avec un intérieur tendre. La pâte est enrichie de yaourt et de lait, lui apportant une légère acidité et une texture moelleuse, tandis que la cuisson dans une poêle chaude imite la...
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Mélangez tous les ingrédients et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte douce et légèrement collante. Ajoutez plus de lait si nécessaire.
Huilez votre boule de pâte, couvrez-la et laissez-la reposer pendant au moins 1 heure.
Pétrissez à nouveau la pâte, puis divisez-la en 4 boules et étalez chacune finement.
Humidifiez un côté de la pâte étalée et placez-le côté humide vers le bas dans une poêle sèche et préchauffée à feu moyen-vif.
Lorsque les bords de la pâte commencent à sécher, retournez la poêle entière à l'envers et augmentez le feu à vif.
Une fois légèrement grillé, retirez le naan de la poêle et badigeonnez-le de beurre.
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Si la pâte semble trop sèche, ajoutez une petite quantité de lait pour obtenir la bonne consistance.
Pour un goût authentique de tandoor, assurez-vous que votre poêle est très chaude avant de cuire le naan.
Badigeonnez le naan avec du beurre à l'ail pour une saveur supplémentaire.
Puis-je utiliser de la farine complète à la place de la farine tout usage ?
Oui, mais la texture sera plus dense. Vous pouvez mélanger de la farine complète et de la farine tout usage pour de meilleurs résultats.
Comment conserver les restes de naan ?
Enveloppez le naan dans du papier aluminium ou du film plastique et conservez-le à température ambiante jusqu'à 2 jours. Réchauffez-le dans une poêle ou au four avant de servir.
Puis-je congeler la pâte ?
Oui, vous pouvez congeler la pâte après l'avoir divisée en boules. Décongelez-la complètement et étalez-la avant de la cuire.
Que puis-je utiliser à la place du yaourt ?
Vous pouvez remplacer le yaourt par de la crème fraîche ou du babeurre pour une saveur acidulée similaire.
Pourquoi dois-je humidifier un côté de la pâte ?
Humidifier un côté aide la pâte à adhérer à la poêle, imitant la façon dont le naan colle aux parois d'un four tandoor.
Combining french technique and bold flavours, Currently on a journey to learning as much as I can about cooking, always up for a challenge and a new recipe. - New recipes every Sunday
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