Masala de champignons

Une recette traditionnelle de masala de champignons transmise par l'arrière-grand-mère de ma mère, avec de l'aubergine verte pour un goût authentique. À déguster avec du riz bouilli et du yaourt ou des chapatis.

Étape 1

Lavez l'aubergine et coupez-la en morceaux moyens.

Étape 1

Ajoutez aux champignons nettoyés le curcuma, la poudre de piment, le poivre moulu et le sel.

Étape 2

Chauffez l'huile dans un kadai et ajoutez les graines de fenugrec.

Étape 3

Ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Étape 4

Ajoutez les champignons marinés et faites-les revenir pendant 5 minutes à feu moyen.

Étape 5

Ajoutez 1/2 tasse d'eau et portez à ébullition, puis ajoutez les morceaux d'aubergine. Faites cuire jusqu'à ce que tout soit bien cuit.

Étape 6

Une fois cuit, parsemez de feuilles de curry fraîches et d'huile de coco. Couvrez et éteignez le feu.

Utiliser un pot en terre cuite peut rehausser le goût du plat.

Si l'aubergine verte n'est pas disponible, l'aubergine violette peut être utilisée comme substitut.

Quelle est la meilleure façon de conserver le masala de champignons restant ?

Pour conserver le masala de champignons restant, laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans un récipient hermétique. Il peut être réfrigéré jusqu'à 3-4 jours. Pour une conservation plus longue, envisagez de le congeler dans un récipient adapté au congélateur jusqu'à 2 mois. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d'eau pour maintenir l'humidité.

Puis-je rendre le masala de champignons adapté aux véganes ?

Oui, le masala de champignons peut facilement être rendu végan en remplaçant l'huile de coco par une autre huile végétale, comme l'huile d'olive ou de tournesol. De plus, assurez-vous que les accompagnements, comme le yaourt, soient également des alternatives végétales, comme le yaourt de coco.

Que puis-je servir avec le masala de champignons pour un repas complet ?

Le masala de champignons se marie parfaitement avec du riz bouilli et du yaourt, ou vous pouvez le servir avec des chapatis ou du naan pour un repas complet. Pour une assiette équilibrée, envisagez d'ajouter des légumes sautés ou une salade fraîche.

Quelles sont les bonnes substitutions pour l'aubergine verte dans le masala de champignons ?

Si vous ne trouvez pas d'aubergine verte, vous pouvez la remplacer par d'autres légumes comme la courgette ou l'aubergine classique. Ces alternatives offriront une texture similaire et absorberont bien les saveurs du masala. Veillez simplement à ajuster le temps de cuisson en conséquence.

Comment puis-je ajuster le niveau d'épices dans le masala de champignons ?

Pour ajuster le niveau d'épices dans le masala de champignons, vous pouvez réduire la quantité de poudre de piment utilisée dans la recette. Si vous préférez un plat plus épicé, ajoutez des piments verts frais ou augmentez la poudre de piment. Goûtez au fur et à mesure pour trouver l'équilibre parfait !