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Un plat de rue emblématique de Mumbai, le Pav Bhaji est une purée de légumes épicée et savoureuse servie avec des petits pains beurrés.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Ajouter les oignons hachés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajouter la pâte de gingembre et d'ail et faire revenir jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
Ajouter les tomates hachées et cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
Ajouter le poivron vert haché, le chou-fleur et les petits pois bouillis. Bien mélanger.
Ajouter le pav bhaji masala, la poudre de piment rouge, le curcuma et le sel. Bien mélanger.
Ajouter les pommes de terre bouillies et écrasées. Mélanger et écraser les légumes ensemble.
Ajouter l'eau et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps.
Garnir avec les feuilles de coriandre hachées.
Couper le pav horizontalement et appliquer du beurre sur les deux côtés.
Faire griller le pav sur une plaque chaude jusqu'à ce qu'il soit doré.
Pour plus de saveur, ajoutez une noisette de beurre sur le bhaji avant de servir.
Servez avec des quartiers de citron et des oignons hachés pour plus de fraîcheur.
Quelle est la meilleure façon de conserver le Pav Bhaji à la Mumbai restant ?
Pour conserver le Pav Bhaji à la Mumbai restant, laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans un récipient hermétique. Il peut être réfrigéré jusqu'à 3 jours. Lors du réchauffage, ajoutez une petite quantité d'eau pour maintenir sa consistance et chauffez-le sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Puis-je préparer le Pav Bhaji à la Mumbai en version végétalienne ou végétarienne ?
Oui, vous pouvez facilement préparer le Pav Bhaji à la Mumbai en version végétalienne en remplaçant le beurre par une alternative végétale, comme de l'huile de coco ou du beurre végétalien. La recette est déjà végétarienne, car elle est principalement composée de légumes et d'épices.
Par quoi puis-je remplacer le pav si je n'en trouve pas en magasin ?
Si vous ne trouvez pas de pav (petits pains), vous pouvez le remplacer par n'importe quels petits pains moelleux, comme des pains à dîner ou des pains à burger. Vous pouvez également utiliser du naan ou du pain pita grillé pour une variante originale.
Quels accompagnements peut-on servir avec le Pav Bhaji à la Mumbai ?
Le Pav Bhaji à la Mumbai est souvent servi avec des oignons hachés, des quartiers de citron et des piments verts. Vous pouvez également l'accompagner d'une salade de concombre rafraîchissante ou d'un raita acidulé pour équilibrer le piquant du plat.
Comment ajuster le niveau de piquant dans mon Pav Bhaji ?
Pour ajuster le niveau de piquant dans votre Pav Bhaji à la Mumbai, vous pouvez réduire la quantité de poudre de piment rouge ou de pav bhaji masala utilisée dans la recette. Vous pouvez également ajouter plus de légumes comme des pommes de terre ou des petits pois pour adoucir le piquant, ou le servir avec du yaourt ou du raita pour atténuer la chaleur.
