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L'umami savoureux du miso et la richesse crémeuse du fromage forment une combinaison parfaite ! C'est tellement moelleux et aérien ! Chaud, moelleux, croustillant à l'extérieur — une perfection de tofu que vous devez essayer.
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Coupez le tofu et faites-le bouillir dans de l'eau salée (environ 1 c. à soupe de sel par litre d'eau).
Mélangez le miso et le mirin pour créer une pâte.
Séchez le tofu avec un papier absorbant et enrobez-le légèrement de fécule de pomme de terre.
Faites revenir le tofu dans de l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant à l'extérieur.
Étalez la pâte de miso sur le tofu et ajoutez le fromage.
Couvrez la poêle et laissez le fromage fondre.
Terminez avec des oignons verts hachés si vous le souhaitez.
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Assurez-vous de bien sécher le tofu pour qu'il devienne croustillant lors de la cuisson.
Utilisez une poêle antiadhésive pour faciliter la cuisson et éviter que le tofu ne colle.
Ajustez la quantité de fromage selon votre préférence pour la texture crémeuse.
Puis-je utiliser du tofu ferme à la place du tofu mou ?
Oui, le tofu ferme fonctionne bien pour cette recette car il conserve mieux sa forme pendant la cuisson.
Quel type de fromage convient le mieux pour cette recette ?
La mozzarella ou tout fromage fondant comme le cheddar ou le gouda convient parfaitement pour cette recette.
Puis-je remplacer le mirin par autre chose ?
Vous pouvez utiliser un mélange de sucre avec un peu d'eau ou de vinaigre de riz comme substitut au mirin.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Oui, tant que le miso et le mirin que vous utilisez sont sans gluten, cette recette convient à un régime sans gluten.
Puis-je rendre cette recette végétalienne ?
Oui, il suffit d'utiliser du fromage végétalien à la place du fromage classique pour rendre cette recette végétalienne.
Hi, I'm Yukumi, a home cook from Japan sharing easy, everyday recipes rooted in Japanese fermentation culture. Koji, miso, amazake, and other fermented staples are at the heart of Japanese cooking — full of deep umami, natural nutrients, and centuries of tradition. My recipes make these ingredients simple and approachable, whether you're new to fermentation or looking to bring more Japanese flavors into your kitchen. Here you'll find recipes for gut-friendly miso soups, koji marinades, fermented seasonings, and more — all designed for a natural, balanced way of eating.
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