Ce dessert ayurvédique traditionnel est spécialement préparé pour les nouvelles mamans afin de favoriser la récupération après l'accouchement. Il aide à améliorer la lactation, à augmenter l'énergie, à renforcer les articulations et les muscles, et à faciliter la digestion. Cette recette est un mélange réfléchi d'ingrédients nutritifs conçus pour promouvoir la santé et le bien-être post-partum.
Faites légèrement griller à sec les graines de fenugrec. Faites-les tremper toute la nuit dans de l'eau pour réduire l'amertume. Le lendemain, égouttez et séchez soigneusement les graines. Broyez-les en une poudre grossière.
Chauffez le ghee dans une poêle lourde. Faites frire de petites quantités de gond jusqu'à ce qu'il gonfle. Réservez.
Dans la même poêle, ajoutez plus de ghee si nécessaire. Faites griller la farine de blé à feu doux jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et parfumée.
Ajoutez la noix de coco râpée, les amandes hachées, les noix de cajou et les graines de pavot si vous les utilisez. Faites griller quelques minutes supplémentaires.
Ajoutez la poudre de fenugrec, le gond gonflé, la poudre de gingembre sec et la poudre de cardamome au mélange de farine grillée. Mélangez bien.
Ajoutez les dattes hachées ou le jaggery et continuez à mélanger à feu doux jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
Tant que le mélange est encore chaud, façonnez de petits laddus avec des mains légèrement graissées. Si le mélange semble trop sec, ajoutez un peu plus de ghee chaud pour faciliter la liaison.
Assurez-vous que les graines de fenugrec sont trempées toute la nuit pour réduire l'amertume et améliorer la digestibilité.
Utilisez du ghee chaud pour aider à lier les laddus si le mélange semble sec.
Introduisez les laddus progressivement après l'accouchement, en commençant par un par jour, selon les recommandations du médecin.
Puis-je éviter de tremper les graines de fenugrec ?
Le trempage des graines de fenugrec toute la nuit est essentiel pour réduire leur amertume et améliorer leur digestibilité. Ne pas effectuer cette étape pourrait donner un goût amer.
Puis-je utiliser du jaggery à la place des dattes ?
Oui, vous pouvez utiliser du jaggery râpé comme alternative aux dattes. Les deux options fonctionnent bien pour sucrer.
Combien de temps puis-je conserver ces laddus ?
Ces laddus peuvent être conservés dans un récipient hermétique jusqu'à 2 semaines à température ambiante ou plus longtemps au réfrigérateur.
Les noix de cajou sont-elles nécessaires ?
Les noix de cajou sont facultatives et peuvent être omises si vous le souhaitez. Les amandes seules apportent suffisamment de nutrition et de saveur.
Quand devrais-je commencer à consommer ces laddus après l'accouchement ?
En général, ces laddus sont introduits entre le cinquième et le septième jour après l'accouchement, en fonction de l'état de la mère et des conseils du médecin.
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