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Un plaisir croustillant aux saveurs épicées, cette kachori aux pois et pommes de terre est une spécialité hivernale.
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Faites bouillir les pommes de terre et écrasez-les.
Dans une poêle, chauffez l'huile et ajoutez les graines de moutarde et de cumin.
Une fois qu'elles éclatent, ajoutez l'ail haché, le gingembre et les piments verts.
Ajoutez les pois bouillis et les pommes de terre écrasées dans la poêle.
Incorporez le curcuma, la coriandre en poudre, le cumin en poudre, le garam masala et le sel.
Faites cuire quelques minutes puis ajoutez les feuilles de coriandre hachées.
Laissez la garniture refroidir.
Dans un bol, mélangez la farine de blé et le sel.
Ajoutez le ghee et l'eau progressivement pour former une pâte souple.
Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 15 minutes.
Divisez la pâte en petites boules.
Aplatissez chaque boule et placez une cuillerée de garniture au centre.
Scellez les bords et façonnez-les en kachoris rondes.
Chauffez l'huile dans une poêle profonde pour la friture.
Faites frire les kachoris jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant.
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Assurez-vous que la pâte est souple pour une meilleure texture des kachoris.
Vous pouvez ajuster le niveau d'épices en ajoutant ou réduisant les piments verts.
Faites frire les kachoris à feu moyen pour qu'elles cuisent uniformément.
Quelle est la meilleure façon de conserver les kachoris aux pois et pommes de terre restantes ?
Pour conserver les kachoris restantes, laissez-les refroidir complètement puis placez-les dans un récipient hermétique. Elles peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler en les séparant avec du papier sulfurisé pour éviter qu'elles ne collent.
Puis-je préparer des kachoris aux pois et pommes de terre sans gluten ?
Oui, vous pouvez préparer des kachoris sans gluten en remplaçant la farine de blé par un mélange de farines sans gluten, comme la farine de riz ou de pois chiches. Assurez-vous que la pâte est souple et facile à travailler pour façonner les kachoris.
Que puis-je servir avec les kachoris aux pois et pommes de terre pour un repas complet ?
Les kachoris aux pois et pommes de terre se marient parfaitement avec un chutney de tamarin ou de menthe. Vous pouvez également les servir avec du yaourt ou du raïta pour équilibrer les épices. Pour un repas complet, ajoutez une salade fraîche ou un bol de curry épicé.
Comment garantir que mes kachoris restent croustillantes après la friture ?
Pour que vos kachoris restent croustillantes après la friture, veillez à bien les égoutter sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Évitez de les couvrir immédiatement après la friture, car la vapeur pourrait les ramollir. Servez-les chaudes pour une texture optimale.
Quelles sont les substitutions courantes pour les ingrédients des kachoris aux pois et pommes de terre ?
Si vous n'avez pas de piments verts frais, vous pouvez utiliser du piment rouge en poudre pour relever le goût. Pour les épices, ajustez les quantités de curcuma, coriandre et cumin selon vos préférences. Si vous souhaitez une garniture différente, vous pouvez remplacer les pommes de terre et les pois par des lentilles ou d'autres légumes.
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