Ces piments frits masala, savoureux et épicés, sont un accompagnement rapide et plein de saveurs qui se marie parfaitement avec un biryani ou une kadhi khichdi. Cette recette évoque des souvenirs de repas en famille où les saveurs épicées étaient à l'honneur. Facile à préparer, elle ajoute une touche piquante à votre assiette.
Fendez les piments verts et retirez les graines. Lavez-les et réservez.
Chauffez une poêle ou un tava et ajoutez de l'huile. Faites revenir les graines de cumin, le piment vert, une pincée d'asafoetida et la pâte de gingembre et ail. Mélangez quelques secondes.
Ajoutez les piments verts fendus et enrobez-les du mélange de tempering. Faites frire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les piments ramollissent légèrement.
Ajoutez le sel, la poudre d'amchur, la poudre de piment rouge et la poudre de curcuma. Enrobez bien les piments avec les épices. Garnissez avec quelques feuilles de coriandre.
Servez chaud en accompagnement avec un biryani ou une kadhi khichdi.
Ajustez le niveau d'épices en réduisant la quantité de poudre de piment rouge ou en utilisant des piments verts plus doux.
Assurez-vous de bien fendre les piments pour que les épices les enrobent uniformément.
Servez immédiatement pour une saveur et une texture optimales.
Puis-je utiliser n'importe quel type de piment vert ?
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel type de piment vert selon votre tolérance aux épices. Les piments plus doux conviennent si vous préférez moins de piquant.
Avec quoi puis-je accompagner ce plat ?
Les piments frits masala se marient parfaitement avec un biryani, une kadhi khichdi, ou même du riz nature et du dal.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Il est préférable de le servir frais, mais vous pouvez le préparer quelques heures à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Est-il nécessaire de retirer les graines des piments ?
Retirer les graines réduit le piquant et permet aux épices d'enrober les piments plus facilement. Cependant, vous pouvez les laisser si vous aimez les plats très épicés.
Puis-je utiliser des substituts à la poudre d'amchur ?
Si vous n'avez pas de poudre d'amchur, vous pouvez utiliser un filet de jus de citron ou de pâte de tamarin pour une saveur acidulée.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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