Aujourd'hui, nous allons préparer une kulfi roulée à la mangue, mawa et malai, comme dans la rue. Pour cette recette, nous n'utiliserons pas de sucre, mawa, lait concentré, lait en poudre, fécule de maïs, poudre de custard ou crème. C'est une recette très simple qui utilise des ingrédients naturels pour créer un dessert riche et crémeux. Parfait pour l'été, cette kulfi est un délice pour les amateurs de mangue !
Versez le lait entier dans une casserole et remuez constamment jusqu'à ce qu'il réduise de moitié.
Dans un bol, ajoutez les noix de cajou et le riz cuit, versez le lait chaud et laissez tremper pendant quinze minutes.
Après quinze minutes, mixez le mélange trempé jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Versez le lait réduit dans la pâte et faites cuire pendant 5 à 6 minutes.
Ajoutez la poudre de cardamome et mélangez bien.
Laissez le mélange refroidir, puis versez-le dans un blender, ajoutez le jaggery et mixez bien.
Ajoutez des morceaux de mangue dans le blender et mixez à nouveau jusqu'à obtenir une texture lisse.
Versez le mélange dans des verres ou des moules à kulfi et congelez pendant 7 à 8 heures.
Assurez-vous de remuer le lait en continu pour éviter qu'il ne brûle ou ne colle à la casserole.
Utilisez des mangues mûres et sucrées pour une saveur optimale.
Si vous préférez une texture plus lisse, filtrez le mélange avant de le congeler.
Vous pouvez utiliser des moules en silicone pour faciliter le démoulage de la kulfi.
Puis-je utiliser du sucre à la place du jaggery ?
Oui, vous pouvez remplacer le jaggery par du sucre, mais le jaggery apporte une saveur unique et une douceur naturelle à la kulfi.
Puis-je omettre le riz dans cette recette ?
Le riz cuit aide à épaissir et à donner de la texture à la kulfi. Vous pouvez l'omettre, mais la texture sera différente.
Combien de temps dois-je congeler la kulfi ?
Congelez la kulfi pendant 7 à 8 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit complètement prise.
Puis-je utiliser des mangues en conserve au lieu de mangues fraîches ?
Les mangues fraîches sont recommandées pour une saveur optimale, mais vous pouvez utiliser des mangues en conserve si les fraîches ne sont pas disponibles.
Cette recette est-elle adaptée aux vegans ?
Non, cette recette utilise du lait entier, qui est un produit laitier. Elle n'est pas adaptée aux vegans.
Welcome to my Chefadora Page — where flavors meet comfort! I’m Tripti, your culinary guide sharing simple, soulful recipes from savory bites to sweet indulgences. Each dish is crafted to bring joy and warmth to your home cooking. Join me as we cook, learn, and create delicious memories together. 🍳✨ Follow me for more recipes and kitchen stories! #CookingWithTripti | #TriptiHomeKitchen | Open to collaborations & partnerships
...
