Pâtes Makhani by Suman Yadav

Un plat de pâtes crémeux et savoureux inspiré de la riche et onctueuse sauce Makhani, parfait pour un repas réconfortant.

Étape 1

Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez et réservez.

Étape 2

Dans une poêle, chauffez l'huile et le beurre à feu moyen.

Étape 3

Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Étape 4

Ajoutez les tomates hachées, le gingembre, l'ail et le piment Kashmiri. Faites cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres.

Étape 5

Mixez le mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Étape 1

Remettez le mélange mixé dans la poêle et faites-le cuire quelques minutes.

Étape 2

Ajoutez les noix de cajou et la farine nature, en mélangeant bien.

Étape 3

Ajoutez progressivement le lait en remuant continuellement pour éviter les grumeaux.

Étape 4

Ajoutez le sabji masala, le garam masala et le sucre. Mélangez bien et laissez mijoter.

Étape 5

Ajoutez les pâtes cuites et le poivron à la sauce, en mélangeant pour bien enrober.

Étape 6

Si désiré, ajoutez du fromage sur le dessus et laissez-le fondre avant de servir.

Pour une version plus épicée, ajoutez davantage de piment Kashmiri ou un peu de piment rouge en poudre.

Vous pouvez ajouter des légumes comme des petits pois ou des carottes pour plus de nutriments.

Utiliser des tomates fraîches rehaussera la saveur de la sauce.

Comment cuire les pâtes pour les Pâtes Makhani afin d'obtenir une texture al dente parfaite ?

Pour cuire les pâtes des Pâtes Makhani, suivez les instructions de cuisson sur l'emballage, généralement entre 8 et 12 minutes. Goûtez-les une ou deux minutes avant le temps indiqué pour vérifier qu'elles sont al dente, c'est-à-dire fermes sous la dent.

Puis-je préparer les Pâtes Makhani en version vegan ou sans produits laitiers ?

Oui, vous pouvez facilement préparer les Pâtes Makhani en version vegan en remplaçant le beurre par une alternative végétale et en utilisant du lait d'amande ou d'avoine à la place du lait classique. Vous pouvez également omettre le fromage ou utiliser une option vegan pour le garder sans produits laitiers.

Par quoi puis-je remplacer les noix de cajou dans les Pâtes Makhani ?

Si vous devez remplacer les noix de cajou dans les Pâtes Makhani, vous pouvez utiliser des graines de tournesol ou du tofu soyeux pour une texture crémeuse. Sinon, vous pouvez simplement les omettre pour une sauce plus légère.

Comment conserver les restes de Pâtes Makhani ?

Pour conserver les restes de Pâtes Makhani, laissez-les refroidir à température ambiante, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Elles peuvent être réfrigérées jusqu'à 3-4 jours. Réchauffez-les sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant une touche de lait si la sauce a épaissi.

Quels plats accompagnent bien les Pâtes Makhani pour un repas complet ?

Les Pâtes Makhani se marient parfaitement avec du naan à l'ail ou une portion de papadums croustillants pour un repas complet. Vous pouvez également les servir avec une salade fraîche ou un raita pour équilibrer les saveurs riches du plat.