Un classique goanais audacieux, épicé et acidulé, préparé avec du maquereau frais mijoté dans une riche masala à base de noix de coco. Un plat réconfortant parfait avec du riz blanc chaud !
Lavez le maquereau et marinez-le avec du sel. Réservez.
Mixez l'oignon, les piments, les épices, l'ail, le gingembre, le tamarin, la noix de coco et le sel gemme pour obtenir une pâte lisse mais épaisse, en ajoutant progressivement de l'eau froide.
Transférez la masala dans une poêle et faites cuire à feu doux.
Rincez le bol du mixeur avec 1/4 tasse d'eau et ajoutez-la à la poêle, avec encore 1/4 tasse d'eau. Laissez mijoter 2–3 minutes.
Ajoutez les morceaux de poisson marinés, le poivre de Sichuan écrasé et le piment vert haché. Ajustez le sel.
Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 4–5 minutes jusqu'à ce que le poisson soit parfaitement cuit.
Éteignez le feu. Arrosez d'huile de coco, couvrez et laissez les saveurs s'infuser.
Servez chaud avec du riz blanc.
Utilisez des piments Byadgi pour une belle couleur rouge sans trop de piquant.
Faites toujours cuire le poisson à feu doux pour qu'il reste tendre.
Ajouter de l'huile de coco à la fin rehausse la saveur authentique goanaise.
Laissez reposer le curry quelques minutes avant de servir — il sera encore meilleur !
Puis-je utiliser un autre type de poisson pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de poissons comme le pomfret ou le kingfish, mais le goût peut varier.
Avec quoi puis-je servir ce curry ?
Ce curry se marie parfaitement avec du riz blanc vapeur, mais vous pouvez aussi le servir avec du pain goanais ou des chapatis.
Puis-je rendre ce curry moins épicé ?
Vous pouvez réduire le nombre de piments Byadgi ou utiliser des piments plus doux pour ajuster le niveau de piquant.
Combien de temps puis-je conserver ce curry ?
Ce curry est meilleur consommé frais, mais vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu'à un jour. Réchauffez-le doucement avant de servir.
L'huile de coco est-elle indispensable pour cette recette ?
L'huile de coco apporte une saveur authentique goanaise, mais vous pouvez la remplacer par une autre huile neutre si nécessaire.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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