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Envie de Mapo Tofu pendant une période de perte de poids ? Cette version pauvre en huile et en calories est parfaite ! Rapide à préparer, facile même pour les débutants en cuisine, et idéale pour gérer son poids. Les cubes de tofu sont délicatement blanchis pour conserver leur forme, puis mijotés dans une sauce parfumée aigre-douce à base de sauce soja, de vinaigre de riz et d’un substitut de sucre sans calorie. Le plat...
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1. Préparez tous les ingrédients. Coupez le tofu en petits cubes, hachez finement l'oignon vert et l'ail.
Coupez le tofu en petits cubes, blanchissez-le dans de l'eau bouillante pendant 1 minute pour retirer l'excès d'eau et éviter qu'il ne se casse, puis égouttez et réservez.
2. Vaporisez une petite quantité d'huile dans une poêle à feu doux, faites revenir l'ail haché, l'oignon vert et la pâte de haricots jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Hachez finement l'oignon vert et l'ail. Mélangez la fécule de maïs avec un peu d'eau pour préparer une eau de fécule pour épaissir plus tard.
3. Versez de l'eau claire et le mélange de sauce aigre-douce, puis ajoutez les cubes de tofu. Assaisonnez avec de la sauce soja claire, de la poudre de poivre de Sichuan et de la poudre de poivre blanc. Laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 2 minutes pour que le tofu absorbe bien la sauce.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu doux, ajoutez une petite vaporisation d'huile. Faites revenir l'ail haché et la plupart de l'oignon vert jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
4. Mélangez la fécule de maïs avec un peu d'eau pour préparer une bouillie de fécule, versez-la dans la poêle pour épaissir la sauce, puis éteignez le feu.
Versez le mélange de sauce aigre-douce, portez à un léger frémissement, puis ajoutez délicatement les cubes de tofu.
5. Garnissez avec de l'oignon vert haché, et le Mapo Tofu allégé est prêt à être servi. Il est tendre et onctueux, parfait à accompagner de riz complet pour une bonne satiété.
Assaisonnez avec de la sauce soja claire, de la poudre de poivre de Sichuan et de la poudre de poivre blanc. Laissez mijoter à feu doux pendant 3 minutes pour que le tofu absorbe les saveurs.
Conseils
1. Choisissez du tofu soyeux ou du tofu mi-ferme pour une texture tendre.
2. La pâte de haricots de Pixian est salée, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter du sel supplémentaire.
3. Ajoutez du piment séché ou du piment millet si vous préférez une saveur plus épicée.
La version améliorée du Mapo Tofu est encore meilleure avec une sauce aigre-douce pour un équilibre de saveurs acidulées.
Versez l'eau de fécule petit à petit pour épaissir doucement la sauce. Éteignez le feu, parsemez avec le reste de l'oignon vert, et servez.
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Blanchir le tofu aide à retirer l'excès d'eau et à garder les cubes intacts pendant la cuisson.
Utilisez une poêle antiadhésive pour minimiser l'utilisation d'huile et garder le plat faible en calories.
Ajustez la quantité de poudre de poivre de Sichuan et de poudre de poivre blanc selon votre tolérance aux épices.
Puis-je utiliser du tofu ferme à la place du tofu soyeux ?
Oui, le tofu ferme peut être utilisé, mais le tofu soyeux offre une texture plus authentique pour le Mapo Tofu.
Que puis-je utiliser à la place du substitut de sucre sans calorie ?
Vous pouvez utiliser du sucre classique ou du miel, mais cela augmentera légèrement le nombre de calories.
Comment éviter que le tofu ne se casse pendant la cuisson ?
Blanchir le tofu avant la cuisson aide à le raffermir et à éviter qu'il ne se casse pendant le mijotage.
Puis-je omettre la poudre de poivre de Sichuan ?
Vous pouvez l'omettre, mais elle apporte une épice engourdissante unique qui caractérise le Mapo Tofu.
Ce plat convient-il à la préparation de repas à l'avance ?
Oui, il peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez-le doucement pour éviter de casser le tofu.
