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Les lentilles sont une légumineuse polyvalente qui peut être utilisée dans d'innombrables combinaisons. La recette d'aujourd'hui est une délicieuse préparation de lentilles avec du chorizo espagnol, assaisonnée de paprika doux. Au lieu de pommes de terre, ce plat est accompagné de riz blanc parfaitement cuit, servi séparément comme un accompagnement simple. Riche en vitamines et en fer, ce repas copieux est idéal pour les froides journées d'hiver.
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Faites tremper les lentilles sèches dans de l'eau pendant environ 8 heures. Égouttez et réservez.
Dans une casserole, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu doux. Ajoutez l'ail et l'oignon finement hachés, et faites revenir pendant 2 minutes.
Retirez la peau du chorizo et coupez-le en tranches ou en cubes de taille moyenne. Ajoutez le chorizo dans la casserole et faites cuire pendant 1 minute.
Ajoutez les lentilles trempées dans la casserole. Assaisonnez avec du sel, du poivre blanc et du paprika doux.
Versez le bouillon de bœuf chaud. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que la sauce épaississe. Ajoutez plus de bouillon pendant la cuisson si nécessaire pour éviter que le mélange ne sèche.
Lavez soigneusement le riz et égouttez-le.
Dans une casserole, chauffez les 2 cuillères à soupe restantes d'huile d'olive. Ajoutez le riz et remuez pendant 1 minute.
Versez l'eau bouillante, remuez et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Réduisez ensuite le feu et laissez cuire encore 10 minutes.
Retirez la casserole du feu, assaisonnez avec du sel selon le goût, couvrez et laissez reposer le riz pendant 15 minutes.
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Si vous n'avez pas de bouillon de bœuf, vous pouvez le remplacer par du bouillon de légumes ou de l'eau pour une saveur plus légère.
Pour une touche plus épicée, vous pouvez ajouter une pincée de piment de Cayenne avec le paprika.
Assurez-vous de faire tremper les lentilles pendant les 8 heures complètes pour garantir une cuisson uniforme.
Utilisez une casserole à fond épais pour éviter que les lentilles n'attachent ou ne brûlent pendant la cuisson.
Puis-je utiliser des lentilles en conserve au lieu de lentilles sèches ?
Oui, vous pouvez utiliser des lentilles en conserve pour gagner du temps. Passez l'étape du trempage et réduisez le temps de cuisson, car les lentilles en conserve sont déjà cuites.
Quel type de chorizo dois-je utiliser ?
Utilisez du chorizo espagnol, qui est généralement séché et assaisonné avec du paprika. Évitez d'utiliser du chorizo mexicain, car sa texture et sa saveur sont différentes.
Puis-je rendre ce plat végétarien ?
Oui, vous pouvez omettre le chorizo et utiliser du bouillon de légumes à la place du bouillon de bœuf pour le rendre végétarien.
Comment conserver les restes ?
Conservez les lentilles et le riz séparément dans des contenants hermétiques au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.
Puis-je congeler les lentilles ?
Oui, les lentilles peuvent être congelées dans un contenant hermétique pendant 3 mois maximum. Décongelez-les au réfrigérateur pendant la nuit avant de les réchauffer.
