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Un plat copieux et végétal composé de boulettes de lentilles sans viande, servies avec des linguine et un pesto de coriandre, le tout nappé d'une vinaigrette aux agrumes.
Rincez les lentilles trempées et transférez-les dans un autocuiseur électrique. Ajoutez deux fois leur volume d'eau, les feuilles de laurier et une branche de romarin (facultatif).
Réglez sur haute pression (manuel) et faites cuire pendant 24 minutes. Laissez la vapeur s'échapper naturellement pendant encore 15-20 minutes.
Égouttez les lentilles et retirez les feuilles de laurier. Écrasez-les légèrement avec une fourchette ou un presse-purée, en laissant un peu de texture.
Incorporez le cumin, la coriandre, le curcuma, les flocons de piment, l'ail, l'oignon, le sel, le poivre, la levure chimique et la farine. Ajoutez l'huile d'olive et mélangez bien.
Réfrigérez le mélange pendant 30 minutes pour le raffermir.
Façonnez le mélange de lentilles en boules de la taille d'une balle de golf.
Faites-les cuire à l'air chaud à 180°C (350°F) pendant 10-12 minutes, ou faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes de tous les côtés.
Faites cuire les linguine dans de l'eau salée selon les instructions du paquet. Égouttez et mélangez avec le pesto de coriandre.
Fouettez ensemble le jus de citron, le jus d'orange, une pincée de sel et les flocons de piment.
Dressez les linguine dans une assiette et ajoutez les boulettes de lentilles par-dessus. Nappez de vinaigrette aux agrumes et servez immédiatement.
Pour plus de saveur, ajoutez une branche de romarin pendant la cuisson des lentilles.
Réfrigérer le mélange de lentilles permet de le raffermir, ce qui facilite la formation des boulettes.
Comment préparer des boulettes de lentilles pour un repas végétal ?
Pour préparer des boulettes de lentilles, faites tremper 1 tasse de lentilles pendant 15 minutes, puis faites-les cuire dans un autocuiseur électrique avec des feuilles de laurier et de l'eau pendant 24 minutes. Après cuisson, écrasez les lentilles et mélangez-les avec des épices, de l'ail, de l'oignon et de la farine. Réfrigérez le mélange, formez des boules et faites-les cuire à l'air chaud ou à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Quelles sont les bonnes alternatives à la farine tout usage pour les boulettes de lentilles ?
Si vous cherchez des alternatives à la farine tout usage pour les boulettes de lentilles, vous pouvez utiliser de la chapelure, de la farine de pois chiches ou même des flocons d'avoine moulus. Ces alternatives aideront à lier le mélange tout en restant sans gluten si nécessaire.
Comment conserver les restes de boulettes de lentilles et de linguine ?
Pour conserver les restes de boulettes de lentilles et de linguine, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler les boulettes séparément. Réchauffez-les au four ou à l'air chaud pour de meilleurs résultats.
Que puis-je servir avec des boulettes de lentilles et des linguine pour un repas complet ?
Pour un repas complet avec des boulettes de lentilles et des linguine, envisagez de servir une salade verte avec des tomates cerises et une vinaigrette légère. Vous pouvez également les accompagner de légumes rôtis ou de pain à l'ail pour plus de saveur.
Cette recette de boulettes de lentilles est-elle adaptée aux régimes sans gluten ?
Oui, cette recette de boulettes de lentilles peut être adaptée aux régimes sans gluten en remplaçant la farine tout usage par de la chapelure sans gluten ou de la farine de pois chiches. Assurez-vous simplement que les pâtes linguine sont également sans gluten si vous suivez un régime strict.
