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Une salade copieuse et nutritive à base de lentilles vertes, quinoa, choux de Bruxelles et pomme, le tout mélangé dans une vinaigrette au vinaigre de cidre.
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Ajoutez les lentilles vertes et 3 tasses de bouillon de légumes dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais pas trop molles. Égouttez l'excès d'eau.
Ajoutez le quinoa dans une casserole moyenne avec 1 tasse de bouillon de légumes et ¾ tasse d'eau. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis couvrez et réduisez à feu doux pour laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
Pendant que les lentilles et le quinoa cuisent, mélangez les choux de Bruxelles, la pomme, les canneberges séchées et le parmesan râpé dans un grand saladier. Réservez.
Mélangez le vinaigre de cidre, l'huile d'olive, le sirop d'érable, le sel et le poivre noir moulu dans un petit bol.
Une fois les lentilles et le quinoa cuits, ajoutez-les dans le grand saladier avec les choux de Bruxelles. Mélangez avec la vinaigrette et servez chaud.
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Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des lentilles en boîte au lieu de cuire des lentilles sèches.
Comment cuire les lentilles et le quinoa pour une salade ?
Pour cuire les lentilles, combinez 1 tasse de lentilles vertes avec 3 tasses de bouillon de légumes dans une casserole moyenne. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pour le quinoa, utilisez 1 tasse de quinoa avec 1 tasse de bouillon de légumes et ¾ tasse d'eau, portez à ébullition avant de couvrir et de laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à absorption complète. Une fois cuits, mélangez-les dans votre salade pour une base consistante.
Puis-je rendre cette salade de lentilles et quinoa végétalienne ?
Oui, vous pouvez facilement rendre cette salade végétalienne en omettant le parmesan râpé ou en le remplaçant par une alternative végétalienne. Les autres ingrédients, comme les lentilles, le quinoa, les choux de Bruxelles et la pomme, sont naturellement adaptés aux végétaliens.
Que puis-je utiliser à la place des choux de Bruxelles dans cette salade ?
Si vous n'avez pas de choux de Bruxelles, vous pouvez les remplacer par du chou kale râpé, du brocoli haché ou même du chou-fleur rôti. Ces alternatives apporteront une texture croquante et compléteront les saveurs de la salade.
Comment conserver les restes de salade de lentilles et quinoa ?
Pour conserver les restes de salade, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se conserveront bien jusqu'à 3 jours. Si la salade semble trop sèche après le stockage, ajoutez un filet d'huile d'olive ou un peu plus de vinaigre de cidre avant de servir.
Quels plats accompagnent bien la salade de lentilles et quinoa ?
Cette salade copieuse se marie parfaitement avec du poulet grillé, du saumon rôti ou même une tranche de pain croustillant. Elle peut également être servie seule comme plat principal léger pour le déjeuner ou le dîner, ce qui la rend polyvalente pour diverses occasions.
My name is Saramin is a culinary enthusiast with a flair for transforming everyday ingredients into delightful, flavour-packed dishes. Passionate about home cooking, Sarin specializes in creating easy-to-follow recipes inspired by global cuisines. With a focus on fresh, wholesome ingredients, they make cooking accessible and enjoyable for cooks at any level.
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