La mathri est une collation indienne croustillante et savoureuse, parfaite pour accompagner le thé ou comme gourmandise festive. Cette recette associe farine de blé, farine de pois chiches et diverses épices pour créer une collation feuilletée délicieuse. Le processus est simple et le résultat est un délice croquant que tout le monde adorera. Vous pouvez regarder la recette détaillée sur ma chaîne YouTube, Tripti Home Kitchen.
Dans un saladier, mélangez la farine de blé, la farine de pois chiches, le sel, le poivre noir concassé, le kasuri methi, les graines de sésame et les graines de carvi.
Ajoutez le ghee au mélange et combinez bien.
Ajoutez progressivement de l'eau pour obtenir une pâte ferme. Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 20 minutes.
Après le repos, pétrissez à nouveau la pâte et divisez-la en petites portions.
Étalez chaque portion finement comme une galette. Appliquez de l'huile sur le dessus et saupoudrez de farine sèche.
Faites frire les portions étalées à feu moyen, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
Assurez-vous que la pâte est ferme pour une texture optimale.
Le repos de la pâte permet de rendre la mathri plus croustillante.
Faites frire à feu moyen pour éviter de brûler et garantir une cuisson uniforme.
Saupoudrer de farine sèche aide à créer des couches dans la mathri.
Puis-je utiliser de la farine tout usage à la place de la farine de blé ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine tout usage, mais la texture et le goût peuvent légèrement varier.
Combien de temps puis-je conserver la mathri ?
La mathri peut être conservée dans un récipient hermétique jusqu'à 2 semaines.
Puis-je cuire la mathri au four au lieu de la frire ?
Oui, vous pouvez cuire la mathri au four à 175°C (350°F) jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, mais la texture sera légèrement différente de la version frite.
Avec quoi puis-je servir la mathri ?
La mathri se marie bien avec du thé, des chutneys ou des sauces à base de yaourt.
Puis-je omettre le ghee dans la recette ?
Le ghee ajoute du goût et de la texture à la mathri, mais vous pouvez le remplacer par de l'huile si nécessaire.
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