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Le chilla de lauki et moong dal est un plat indien nutritif et délicieux qui combine les bienfaits du moong dal jaune et du lauki (courge bouteille) râpé. Cette recette est idéale pour un petit-déjeuner complet ou un repas léger. Les chillas sont garnis d'un mélange savoureux de paneer, de légumes et d'épices, ce qui les rend à la fois sains et satisfaisants. Que vous préfériez une garniture croquante ou plus tendre, cette recette offre...
Égouttez le moong dal trempé.
Dans un mixeur, combinez le moong dal, le lauki râpé, les piments verts, le gingembre, les graines de cumin, le curcuma et le sel.
Ajoutez un peu d'eau et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse mais épaisse. Ne la rendez pas trop liquide. La pâte doit être étalable.
Dans un bol, mélangez le paneer émietté, le poivron haché, la carotte râpée, l'oignon (si utilisé), la coriandre, le sel, le poivre et le chaat masala.
Vous pouvez garder les légumes crus pour une texture croquante ou les faire légèrement revenir dans un peu d'huile pendant 2 à 3 minutes pour une garniture plus tendre.
Chauffez une poêle antiadhésive ou en fer et graissez-la légèrement avec de l'huile ou du ghee.
Versez une louche de pâte au centre et étalez-la en un cercle de taille moyenne.
Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le dessous devienne doré.
Retournez et faites cuire l'autre côté pendant une minute.
Retournez à nouveau. Étalez maintenant 2 à 3 cuillères à soupe de garniture sur une moitié du chilla.
Pliez-le et appuyez doucement.
Faites cuire les deux côtés avec un peu d'huile ou de ghee jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré.
Ne pressez pas l'eau du lauki râpé, car elle aide à rendre la pâte lisse et étalable.
Ajustez le niveau d'épices en augmentant ou diminuant le nombre de piments verts.
Utilisez une poêle bien chauffée pour garantir une cuisson uniforme des chillas et éviter qu'ils ne collent.
Pour une version végétalienne, remplacez le paneer par du tofu ou omettez-le.
Servez les chillas chauds avec du chutney vert ou du yaourt pour plus de saveur.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Cependant, il est préférable de l'utiliser fraîche pour un goût et une texture optimaux.
Puis-je ne pas mettre de paneer dans la garniture ?
Oui, vous pouvez omettre le paneer ou le remplacer par du tofu pour une option végétalienne. Vous pouvez également ajouter plus de légumes dans la garniture.
Avec quoi puis-je servir le chilla de lauki et moong dal ?
Le chilla de lauki et moong dal se marie bien avec du chutney vert, du yaourt ou même du ketchup de tomate acidulé.
Puis-je préparer les chillas sans huile ou ghee ?
Oui, vous pouvez préparer les chillas sans huile ou ghee sur une poêle antiadhésive, mais ils risquent de ne pas être aussi croustillants.
Comment conserver les chillas restants ?
Conservez les chillas restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 jour maximum. Réchauffez-les sur une poêle avant de les servir.
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