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Un plat indien réconfortant et nutritif à base de riz et de lentilles, cuisiné avec des épices aromatiques.
Faire tremper le riz et le tur dal dans de l'eau pendant environ 8 heures.
Après 8 heures, rincer et mélanger ensemble.
Faire chauffer l'huile dans un grand récipient sur la cuisinière.
Une fois l'huile chaude, ajouter les graines de moutarde, le poivre noir, les graines de cumin, les bâtons de cannelle, la cardamome, les feuilles de laurier, le piment haché et l'oignon haché.
Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
Ajouter la pâte de gingembre et d'ail et remuer.
Ajouter la tomate hachée et remuer jusqu'à ce qu'elle devienne molle.
Mélanger le curcuma, la poudre de coriandre et le garam masala dans une tasse d'eau, puis verser dans le mélange de légumes.
Ajouter le mélange de riz et de lentilles trempés et mélanger délicatement.
Ajouter suffisamment d'eau pour immerger complètement le riz, en veillant à ce que le niveau d'eau ne soit ni trop haut ni trop bas.
Ajouter du sel selon le goût.
Cuire le riz à feu doux jusqu'à ce qu'il soit prêt.
Servir chaud avec du yaourt, du raita, une salade ou de l'achaar.
Au moment de servir, garnir d'un peu de ghee sur le dessus de la khichdi.
Quelle est la méthode de cuisson pour préparer la khichdi avec du riz et des lentilles ?
Pour préparer la khichdi, commencez par faire tremper 250 g de riz et 100 g de tur dal dans de l'eau pendant environ 8 heures. Après rinçage, faites chauffer de l'huile dans une grande casserole et faites revenir les graines de moutarde, le poivre noir, les graines de cumin et les épices jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme. Ajoutez les oignons hachés, la pâte de gingembre et d'ail, et les tomates, puis faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélangez le curcuma, la poudre de coriandre et le garam masala avec de l'eau, puis ajoutez le mélange de riz et de lentilles trempés. Assurez-vous que le tout est bien immergé dans l'eau et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que ce soit prêt.
La khichdi est-elle adaptée à un régime sans gluten ?
Oui, la khichdi est naturellement sans gluten car elle est préparée avec du riz et des lentilles, qui ne contiennent pas de gluten. Cela en fait une excellente option pour les personnes sensibles au gluten ou atteintes de la maladie cœliaque. Assurez-vous simplement que tous les ingrédients ou épices supplémentaires utilisés sont également sans gluten.
Par quoi puis-je remplacer le tur dal dans la khichdi ?
Si vous n'avez pas de tur dal, vous pouvez le remplacer par du moong dal ou du masoor dal. Ces alternatives offriront une texture et une saveur similaires à la khichdi. Notez simplement que les temps de cuisson peuvent légèrement varier, alors ajustez en conséquence.
Comment conserver les restes de khichdi ?
Pour conserver les restes de khichdi, laissez-les refroidir complètement, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3-4 jours. Pour réchauffer, ajoutez un peu d'eau et chauffez sur la cuisinière ou au micro-ondes, en remuant de temps en temps pour une chauffe uniforme.
Quels accompagnements conviennent bien avec la khichdi ?
La khichdi se marie parfaitement avec une variété d'accompagnements. Vous pouvez la servir avec du yaourt, du raita, une salade ou de l'achaar (pickle) pour plus de saveur. En outre, un accompagnement de papad ou de légumes rôtis complète bien le plat.
