Curry de pappadam à la mode du Kerala

Pour préparer le curry de pappadam à la mode du Kerala, commencez par couper le pappadam en 4 à 5 morceaux et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Dans un kadai, chauffez de l'huile de coco et ajoutez les graines de fenugrec jusqu'à ce qu'elles éclatent. Faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis ajoutez le curcuma, la poudre de piment et la poudre de coriandre. Incorporez la pâte de tamarin et le sel, et faites cuire jusqu'à ce que le goût cru disparaisse. Broyez la noix de coco râpée avec les graines de cumin et les échalotes pour obtenir une pâte fine. Mélangez le pappadam frit et la pâte de noix de coco, en remuant jusqu'à ce que le mélange bouillonne. Terminez en ajoutant des feuilles de curry fraîches et de l'huile de coco, puis laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Oui, le curry de pappadam à la mode du Kerala convient à un régime végétalien car il est principalement composé d'ingrédients d'origine végétale comme le pappadam, la noix de coco et les épices. Assurez-vous simplement que le pappadam utilisé ne contient pas d'ingrédients d'origine animale.

Si vous n'avez pas de pappadam, vous pouvez le remplacer par des crackers de riz croustillants ou même des chips de tortilla frites pour une texture similaire. Cependant, le goût sera légèrement différent, donc gardez cela à l'esprit en préparant votre curry.

Pour conserver les restes de curry de pappadam à la mode du Kerala, laissez-les refroidir complètement et transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour maintenir l'humidité.

Le curry de pappadam se marie parfaitement avec du riz vapeur et est particulièrement délicieux accompagné de pommes de terre sautées ou de tout autre légume sauté. Vous pouvez également le servir avec un peu de yaourt ou de raïta pour équilibrer les épices.