Un curry populaire du sud de l'Inde à base d'œufs et de lait de coco, parfait pour accompagner du riz, des chapatis ou des idiyappams.
Cassez les œufs dans un bol et mélangez-les. Faites une omelette dans une poêle, puis coupez-la en morceaux.
Placez une marmite en terre sur le feu, ajoutez l'huile de coco, puis les graines de fenugrec et attendez qu'elles éclatent.
Ajoutez le gingembre et l'ail hachés, puis faites revenir pendant une minute.
Ajoutez l'oignon et le piment vert hachés, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement bruns.
Réduisez le feu, puis ajoutez la poudre de piment, la poudre de curcuma, la poudre de coriandre et le sel. Faites revenir jusqu'à ce que le goût cru disparaisse.
Ajoutez immédiatement le 2e lait de coco avec le tamarin de Malabar et les morceaux de tomate.
Laissez bouillir pendant 7-8 minutes. Ensuite, ajoutez les morceaux d'omelette et laissez bouillir pendant 2-3 minutes à feu moyen.
Ajoutez le 1er lait de coco en remuant continuellement. Lorsque cela commence à frémir, éteignez le feu.
Ajoutez des feuilles de curry fraîches et un peu d'huile de coco, puis couvrez avec un couvercle pendant 2 minutes.
Le curry aux œufs est prêt à être servi.
Vous pouvez remplacer le lait de coco par de la pâte de coco si vous le souhaitez.
Ce curry se marie bien avec du riz bouilli, des chapatis ou des idiyappams.
Quelle est la méthode de préparation du curry aux œufs à la mode du Kerala ?
Pour préparer le Mutta Puli à la mode du Kerala, commencez par casser les œufs dans un bol et les mélanger. Faites une omelette dans une poêle, coupez-la en morceaux et réservez. Dans une marmite en terre, chauffez l'huile de coco et ajoutez les graines de fenugrec jusqu'à ce qu'elles éclatent. Faites revenir le gingembre, l'ail, l'oignon et les piments verts hachés jusqu'à ce que l'oignon devienne légèrement brun. Ensuite, ajoutez la poudre de piment, la poudre de curcuma, la poudre de coriandre et le sel, en cuisant jusqu'à ce que le goût cru disparaisse. Versez le 2e lait de coco avec le tamarin de Malabar et les morceaux de tomate, et laissez bouillir pendant 7-8 minutes. Ajoutez les morceaux d'omelette et faites bouillir encore 2-3 minutes. Enfin, incorporez le 1er lait de coco, laissez frémir, et terminez avec des feuilles de curry fraîches et un filet d'huile de coco avant de servir.
Le curry aux œufs à la mode du Kerala convient-il à un régime végétarien ?
Non, le curry aux œufs à la mode du Kerala ne convient pas à un régime végétarien car il contient des œufs. Cependant, vous pouvez remplacer les œufs par du tofu ou une alternative végétale aux œufs pour créer une version végétarienne de ce plat.
Quels sont les bons substituts pour les ingrédients du curry aux œufs à la mode du Kerala ?
Si vous n'avez pas de tamarin de Malabar, vous pouvez utiliser de la pâte de tamarin comme substitut. Pour le lait de coco, vous pouvez utiliser du lait d'amande ou de la crème de noix de cajou pour une saveur différente, mais cela modifiera le goût traditionnel du plat. De plus, si vous ne trouvez pas de graines de fenugrec, vous pouvez les omettre ou utiliser une pincée de graines de moutarde à la place.
Comment conserver les restes de curry aux œufs à la mode du Kerala ?
Conservez les restes de curry aux œufs à la mode du Kerala dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Pour réchauffer, faites-le doucement chauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de lait de coco si la sauce a épaissi.
Quels plats accompagnent bien le curry aux œufs à la mode du Kerala ?
Le curry aux œufs à la mode du Kerala se marie parfaitement avec du riz vapeur, des chapatis ou des idiyappams. Vous pouvez également le servir avec des pickles ou une salade fraîche pour compléter les saveurs riches du curry.
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