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L'avial est une recette bien connue dans le sadhya du Kerala. Aucun sadhya n'est complet sans avial. Des légumes mélangés avec de la noix de coco et du yaourt, assaisonnés avec de l'huile de coco fraîche et des feuilles de curry, rendent ce plat savoureux et délicieux. C'est une recette appréciée par de nombreux Kéralais. Voici la recette de l'avial à la manière de Palakkad.
Nettoyez les légumes, puis épluchez-les et coupez-les en bâtonnets moyens.
Les légumes doivent être coupés comme des frites de pommes de terre légèrement épaisses.
Battez le yaourt et mettez-le de côté.
Mélangez tous les légumes avec l'huile de coco, le sel et suffisamment d'eau pour la cuisson. Ne mettez pas trop d'eau.
Faites cuire le mélange jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits, mais ne les faites pas trop cuire.
Une fois cuits, éteignez le feu et mettez de côté.
Dans un bol mixeur, ajoutez la noix de coco râpée, les graines de cumin et le piment vert.
Broyez le mélange grossièrement sans ajouter d'eau.
Ajoutez le mélange de noix de coco broyée aux légumes cuits.
Mélangez bien et faites cuire jusqu'à ce que le goût cru de la noix de coco disparaisse complètement.
Ajoutez le yaourt battu au mélange et mélangez bien.
Éteignez le feu.
Ajoutez l'huile de coco fraîche et les feuilles de curry, puis mélangez.
Fermez le couvercle et laissez reposer pendant 5 minutes.
Votre avial savoureux et sain est prêt à être servi.
Veillez à ne pas trop cuire les légumes pour conserver leur texture.
Vous pouvez ajuster le nombre de piments verts selon votre préférence pour les épices.
Laisser le plat reposer après la cuisson améliore les saveurs.
Puis-je utiliser d'autres légumes dans l'avial ?
Oui, vous pouvez utiliser une variété de légumes comme des haricots, des pois ou des légumes de saison.
L'avial est-il adapté à un régime végétalien ?
Oui, vous pouvez rendre l'avial végétalien en omettant le yaourt ou en utilisant un yaourt végétal.
Comment conserver les restes d'avial ?
Conservez les restes d'avial dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
Avec quoi puis-je servir l'avial ?
L'avial est généralement servi avec du riz, mais il peut aussi être apprécié avec du chapati ou comme accompagnement.
Puis-je préparer l'avial à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer l'avial à l'avance.
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