Kathiyawadi Batata Nu Shaak (sans oignon ni ail)

Pour préparer le Kathiyawadi Batata Nu Shaak, chauffez de l'huile dans une cocotte-minute et ajoutez les graines de moutarde, les graines de cumin et une pincée d'asafoetida. Une fois qu'elles éclatent, ajoutez les tomates coupées en dés et mélangez bien. Incorporez les épices comme le curcuma, la poudre de piment rouge Kashmiri, la poudre de coriandre et le sel, puis ajoutez le yaourt battu et laissez mijoter jusqu'à ce que l'huile se sépare. Ajoutez les cubes de pommes de terre avec le masala Kitchen King, enrobez bien, puis ajoutez de l'eau et du sucre. Faites cuire sous pression pendant 2 sifflets, laissez la pression se relâcher naturellement et garnissez avec des feuilles de coriandre avant de servir.

Oui, le Kathiyawadi Batata Nu Shaak convient à un régime végétarien car il ne contient ni viande ni produits animaux. Cependant, il inclut du yaourt battu, ce qui le rend non végétalien. Pour une version végétalienne, vous pouvez remplacer le yaourt battu par un yaourt végétal ou l'omettre complètement, en ajustant les épices pour conserver la saveur.

Si vous n'avez pas de masala Kitchen King, vous pouvez créer un substitut en combinant à parts égales du garam masala, de la poudre de coriandre et de la poudre de cumin. Ce mélange apportera une profondeur de saveur similaire à votre Kathiyawadi Batata Nu Shaak.

Pour conserver les restes de Kathiyawadi Batata Nu Shaak, laissez-les refroidir à température ambiante, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3-4 jours. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d'eau pour éviter qu'ils ne sèchent et chauffez-les bien avant de servir.

Le Kathiyawadi Batata Nu Shaak se marie parfaitement avec du bhakri ou du roti, et vous pouvez compléter le repas avec un accompagnement de pickles ou de yaourt. Pour un repas complet, servez-le avec une salade fraîche ou un simple raita pour équilibrer les épices.