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Le biriyani au jacquier, également connu sous le nom de kathal biriyani. Voici une recette facile de kathal biriyani, un plat végétarien tout-en-un. Profitez de la richesse et des arômes du biriyani préparé à la cocotte-minute, une variante délicieuse du plat classique.
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Prenez le jacquier tendre, épluchez-le et coupez-le en morceaux de 5 cm. Retirez légèrement la partie centrale.
Faites tremper le riz basmati pendant 30 minutes, puis égouttez l'eau et réservez.
Chauffez une cocotte-minute et ajoutez le ghee.
Ajoutez les morceaux de jacquier dans la cocotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez du feu et réservez.
Dans le même ghee, ajoutez le shah jeera et les oignons émincés. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient dorés, en ajoutant du ghee supplémentaire si nécessaire.
Ajoutez la pâte de gingembre et ail et le piment vert haché, puis faites revenir jusqu'à ce que le goût cru disparaisse.
Ajoutez la poudre de coriandre et la poudre de piment, mélangez bien.
Ajoutez les morceaux de tomate et le sel, puis faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les tomates soient tendres et pulpeuses.
Ajoutez les feuilles de coriandre, les feuilles de menthe, le garam masala et le yaourt, puis mélangez bien.
Ajoutez les morceaux de jacquier frits et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Ajoutez 2 1/4 tasses d'eau chaude.
Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez le riz trempé et égoutté.
Augmentez le feu. Lorsque l'eau commence à bouillir, laissez cuire pendant 3 minutes à feu vif.
Après 3 minutes, fermez le couvercle sans le sifflet.
Réduisez le feu et laissez cuire pendant 12 minutes supplémentaires.
Éteignez le feu et laissez reposer pendant 10 minutes.
Ouvrez le couvercle et garnissez avec quelques feuilles de coriandre et du ghee.
Le délicieux et facile kathal biriyani est prêt à être servi.
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Assurez-vous que le jacquier est tendre pour une texture optimale.
Faire tremper le riz permet une cuisson uniforme et évite qu'il devienne pâteux.
Ajustez les épices selon vos préférences.
Puis-je utiliser du jacquier en conserve pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser du jacquier en conserve, mais veillez à bien le rincer et l'égoutter.
Avec quoi puis-je servir le biriyani au jacquier ?
Il peut être servi avec du raïta ou une salade en accompagnement pour un repas complet.
Cette recette convient-elle aux végétaliens ?
Oui, cette recette est adaptée aux végétaliens car elle ne contient aucun produit d'origine animale.
Comment conserver les restes ?
Les restes de biriyani peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
Puis-je préparer ce biriyani à l'avance ?
Oui, vous pouvez le préparer à l'avance et le réchauffer avant de le servir.
