Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Une chutney fumée, acidulée et épicée, parfaite pour accompagner des plats sud-indiens comme le dosa, l'idli ou le roti.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Dans une poêle, chauffer l'huile de moutarde jusqu'à ce qu'elle atteigne un léger point de fumée.
Réduire le feu et ajouter les graines de cumin et l'asafoetida.
Ajouter les gousses d'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Ajouter les oignons émincés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajouter les tomates coupées en dés et les piments verts.
Incorporer le gingembre (haché ou râpé).
Ajouter le sendha namak (sel gemme), la poudre de piment rouge et le degi mirch.
Cuire jusqu'à ce que les tomates deviennent tendres et fondantes.
Laisser le mélange refroidir légèrement.
Mixer pour obtenir une chutney lisse ou légèrement épaisse selon la préférence.
Dans une petite poêle, chauffer l'huile.
Ajouter l'urad dal, le chana dal et les graines de moutarde (rai).
Lorsque les graines de moutarde éclatent, ajouter les feuilles de curry et faire revenir quelques secondes.
Verser la trempe sur la chutney et bien mélanger.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Servir avec du dosa, de l'idli ou du roti pour une expérience traditionnelle sud-indienne.
Quel est le processus de cuisson pour préparer la Kara Chutney ?
Pour préparer la Kara Chutney, commencez par chauffer l'huile de moutarde dans une poêle jusqu'à ce qu'elle atteigne un léger point de fumée. Réduisez ensuite le feu et ajoutez les graines de cumin et l'asafoetida. Faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les tomates coupées en dés et les piments verts, ainsi que le gingembre haché. Assaisonnez avec le sendha namak, la poudre de piment rouge et le degi mirch, et faites cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres. Laissez refroidir le mélange, puis mixez-le à la consistance souhaitée. Enfin, préparez une trempe avec l'urad dal, le chana dal et les graines de moutarde, ajoutez les feuilles de curry et mélangez-la à la chutney.
La Kara Chutney est-elle adaptée aux régimes végétaliens ?
Oui, la Kara Chutney convient aux régimes végétaliens car elle ne contient aucun produit d'origine animale. Les ingrédients sont tous d'origine végétale, ce qui en fait un excellent accompagnement pour divers plats végétaliens comme le dosa, l'idli ou le roti.
Que puis-je utiliser comme substitut à l'huile de moutarde dans la Kara Chutney ?
Si vous n'avez pas d'huile de moutarde, vous pouvez la remplacer par d'autres huiles comme l'huile végétale, l'huile de tournesol ou l'huile de coco. Cependant, gardez à l'esprit que l'utilisation d'une autre huile peut légèrement modifier le profil de saveur de la chutney.
Comment conserver les restes de Kara Chutney ?
Les restes de Kara Chutney peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une semaine. Pour une conservation plus longue, vous pouvez la congeler en petites portions. Assurez-vous de la décongeler au réfrigérateur avant de l'utiliser.
Quels plats se marient bien avec la Kara Chutney ?
La Kara Chutney se marie parfaitement avec des plats sud-indiens tels que le dosa, l'idli et le roti. Elle peut également être servie comme condiment épicé avec des snacks comme les samosas ou les pakoras, rehaussant leur saveur avec ses notes fumées et acidulées.
