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Imaginez le ravioli le plus soyeux fusionnant avec une lasagne réconfortante et bien structurée… mais encore plus juteuse, plus tendre, et garnie de poulet, shiitake, ciboule et bouillon d’os qui imprègne chaque couche. C’est le genre de recette que l’on fait une fois, que l’on refait immédiatement, et dont on se demande ensuite comment on a pu vivre sans. J’ai remplacé le porc traditionnel par du poulet et infusé le tout avec du bouillon d’os...
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Mélangez le poulet, les champignons shiitake, la ciboule, le gingembre, l’ail, le mirin, la sauce soja et l’huile de sésame. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné et légèrement saucé.
Ramollissez chaque feuille de ravioli en la trempant dans le bouillon d’os de poulet enrichi de sauce soja. C’est ce qui donne cet effet juteux et vapeur 'lava'.
Dans un ramequin, ajoutez une feuille de ravioli, puis de la farce au poulet, suivie de chou chinois. Répétez jusqu’à atteindre le sommet.
Versez environ 1/2 tasse de bouillon d’os dans chaque ramequin. Faites cuire à la vapeur pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les couches gonflent et que le bouillon devienne brillant et irrésistible.
Terminez avec de l’huile de piment croustillante et de la ciboule fraîche. Dégustez immédiatement et savourez les délicieuses saveurs.
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Hachez finement les champignons shiitake et le chou chinois pour une superposition homogène et une meilleure texture.
Utilisez des feuilles de raviolis fraîches pour un résultat optimal ; les feuilles anciennes risquent de ne pas bien se ramollir.
Pour plus de saveur, utilisez du bouillon d’os de poulet fait maison si possible.
Servez immédiatement après la cuisson à la vapeur pour profiter pleinement du côté juteux des raviolis.
Puis-je utiliser du porc à la place du poulet ?
Oui, vous pouvez remplacer le poulet haché par du porc si vous préférez une saveur de ravioli plus traditionnelle.
Que puis-je utiliser à la place du mirin ?
Vous pouvez utiliser un mélange de vinaigre de riz et une pincée de sucre comme substitut au mirin.
Puis-je préparer ces raviolis à l’avance ?
Il est préférable de les préparer et de les cuire à la vapeur frais, mais vous pouvez assembler les couches dans les ramequins, les couvrir et les réfrigérer jusqu’à 24 heures avant la cuisson.
Avec quoi puis-je servir ces raviolis ?
Ces raviolis se marient bien avec un accompagnement d’huile de piment croustillante, de sauce soja ou une salade légère pour un repas complet.
Puis-je congeler les raviolis ?
Il n’est pas recommandé de congeler ces raviolis car le bouillon et les feuilles risquent de ne pas bien tenir après décongélation.
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