Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Le jericaya est un dessert traditionnel mexicain similaire à un flan ou une crème dessert. Originaire de l'État de Jalisco, il offre une texture riche et crémeuse avec une touche de cannelle.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Dans une casserole, fouetter ensemble le sucre et les jaunes d'œufs.
Ajouter progressivement 3 tasses de lait en remuant.
Placer la casserole sur feu doux et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
Ajouter ensuite les 3 tasses de lait restantes, l'essence de vanille, le xérès, les amandes moulues et une pincée de sel. Bien mélanger.
Verser le mélange de crème dans des moules individuels à flan ou des ramequins en verre.
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Placer les moules remplis dans un bain-marie et cuire environ 1 heure ou jusqu'à ce que la crème soit prise.
Une fois cuits, saupoudrer un peu de sucre sur chaque jericaya.
Utiliser un chalumeau de cuisine pour caraméliser délicatement le dessus jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Veillez à ce que le lait ne soit pas trop chaud lors du mélange avec les œufs pour éviter qu'ils ne coagulent.
Pour une texture plus lisse, filtrez la crème avant de la verser dans les ramequins.
Utilisez un bain-marie pour éviter que la crème ne se fissure et pour assurer une cuisson uniforme.
Ai-je besoin d'un chalumeau pour caraméliser le dessus ?
Un chalumeau de cuisine donne le meilleur résultat, mais vous pouvez également placer les jericayas sous un gril chaud pendant quelques minutes—surveillez attentivement pour éviter de brûler.
Comment conserver les jericayas restants ?
Conservez les jericayas couverts au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours.
Puis-je préparer le jericaya à l'avance ?
Oui, il peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur. Caramélisez le dessus juste avant de servir.
Que puis-je utiliser pour garnir le jericaya ?
Vous pouvez le garnir d'une pincée de cannelle moulue ou de baies fraîches pour ajouter de la saveur et de la présentation.
Puis-je omettre le xérès ?
Oui. Bien que le xérès apporte une saveur unique, vous pouvez le laisser de côté ou le remplacer par un peu de lait ou un zeste d'orange.
