Un délicieux plat de poulet frit japonais, parfait en collation ou en plat principal, avec des morceaux de cuisses de poulet tendres marinés dans du soja, du saké et du mirin, puis enrobés d'une pâte croustillante à base de fécule.
Mélangez la sauce soja, le saké, le mirin, le gingembre râpé et l'ail râpé dans un bol.
Ajoutez les morceaux de poulet dans la marinade et mélangez bien pour les enrober.
Laissez mariner le poulet au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise Kewpie, la sauce unagi et le jus de citron vert jusqu'à obtenir une texture homogène.
Dans un autre bol, mélangez la fécule de pomme de terre et la fécule de tapioca.
Enrobez chaque morceau de poulet mariné dans le mélange de fécules.
Faites chauffer de l'huile dans une casserole profonde et faites frire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
Égouttez le poulet frit sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
Pour une texture encore plus croustillante, faites une double friture en cuisant le poulet une première fois, en le laissant refroidir, puis en le refaisant frire.
Servez le karaage immédiatement pour une texture optimale.
Pourquoi utiliser à la fois de la fécule de pomme de terre et de tapioca ?
L'utilisation des deux fécules donne au poulet une texture légère et croustillante.
Puis-je remplacer la mayonnaise Kewpie par une mayonnaise classique ?
Oui, vous pouvez utiliser une mayonnaise classique, mais la Kewpie a une saveur unique qui améliore le plat.
Y a-t-il un substitut au saké dans la marinade ?
Vous pouvez utiliser du xérès sec ou du vin blanc comme substitut au saké.
Comment rendre ce plat sans gluten ?
Assurez-vous que la sauce soja utilisée est sans gluten.
Qu'est-ce que la sauce unagi ?
La sauce unagi est une sauce sucrée et salée généralement utilisée avec l'anguille grillée, faite à base de sauce soja, de sucre et de mirin.
