Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Un délicieux plat de poulet frit japonais, parfait en collation ou en plat principal, avec des morceaux tendres de cuisses de poulet marinés dans de la sauce soja, du saké et du mirin, puis enrobés d'une pâte croustillante à base d'amidon.
Mélangez la sauce soja, le saké, le mirin, le gingembre râpé et l'ail râpé dans un bol.
Ajoutez les morceaux de poulet à la marinade et mélangez bien pour les enrober.
Laissez mariner le poulet au moins 30 minutes au réfrigérateur.
Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise Kewpie, la sauce unagi et le jus de citron vert jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Dans un bol séparé, mélangez la fécule de pomme de terre et la fécule de tapioca.
Enrobez chaque morceau de poulet mariné dans le mélange d'amidons.
Faites chauffer de l'huile dans une casserole profonde et faites frire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
Égouttez le poulet frit sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
Pour une texture encore plus croustillante, faites une double friture en faisant frire une première fois, en laissant refroidir, puis en refaisant frire.
Servez le karaage immédiatement pour une texture optimale.
Pourquoi utiliser à la fois de la fécule de pomme de terre et de tapioca ?
L'utilisation des deux fécules donne au poulet une texture légère et croustillante.
Puis-je utiliser de la mayonnaise classique à la place de la Kewpie ?
Oui, vous pouvez utiliser de la mayonnaise classique, mais la Kewpie a une saveur unique qui rehausse le plat.
Y a-t-il un substitut au saké dans la marinade ?
Vous pouvez utiliser du xérès sec ou du vin blanc comme substitut au saké.
Comment rendre ce plat sans gluten ?
Assurez-vous que la sauce soja utilisée est sans gluten.
Qu'est-ce que la sauce unagi ?
La sauce unagi est une sauce sucrée et salée généralement utilisée avec l'anguille grillée, faite à base de sauce soja, de sucre et de mirin.
