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Ces biscuits au jaggery sont une gourmandise délicieuse avec une douceur riche et terreuse apportée par le jaggery et une touche de cannelle. Le beurre et le jaggery sont crémeux ensemble pour créer une base légère et aérée, tandis que les ingrédients secs sont soigneusement tamisés pour un mélange homogène. La pâte est légèrement refroidie pour améliorer sa texture, et les biscuits sont cuits jusqu'à ce que les bords deviennent dorés, remplissant votre cuisine d'un...
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Crémez le beurre et le jaggery ensemble jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré.
Ajoutez l'extrait de vanille si vous l'utilisez.
Tamisez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et la cannelle dans un bol.
Mélangez les ingrédients secs et humides pour former une pâte. Ajoutez un peu de lait si nécessaire pour lier le tout.
Réfrigérez la pâte pendant 15 à 20 minutes.
Préchauffez le four à 170°C.
Roulez la pâte en petites boules, placez-les sur une plaque de cuisson et aplatissez-les légèrement.
Faites cuire pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés.
Laissez refroidir les biscuits sur une grille.
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Si la pâte semble trop sèche, ajoutez un peu de lait pour la lier.
Réfrigérer la pâte aide les biscuits à mieux garder leur forme pendant la cuisson.
Pour un goût plus prononcé, augmentez légèrement la quantité de cannelle.
Puis-je utiliser du sucre blanc à la place du jaggery ?
Oui, mais le goût sera différent car le jaggery apporte une douceur unique et terreuse.
Que faire si je n'ai pas de cannelle en poudre ?
Vous pouvez l'omettre ou la remplacer par de la muscade ou de la cardamome pour un profil de saveur différent.
Comment savoir si les biscuits sont cuits ?
Les bords doivent devenir dorés, et les biscuits seront légèrement mous mais se raffermiront en refroidissant.
Puis-je préparer ces biscuits sans gluten ?
Vous pouvez essayer de remplacer la farine de blé complet par un mélange de farine sans gluten, mais la texture pourrait varier.
Comment dois-je conserver ces biscuits ?
Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une semaine maximum.
I cook with love, and shit ton of garlic sometimes. 🔪Formally trained/ Recipe curator
