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Un pickle de mangue rapide, acidulé, épicé et sucré, prêt en un rien de temps !
Coupez les mangues vertes en fines juliennes.
Dans un bol, ajoutez le curcuma en poudre, le piment rouge en poudre, le sel et le jaggery aux mangues. Mélangez bien.
Chauffez l'huile dans une poêle. Ajoutez les graines de moutarde, les graines de fenouil et l'asafoetida. Laissez-les éclater.
Versez le tadka chaud sur le mélange de mangues et mélangez bien.
Laissez reposer pendant 1 à 2 heures pour que les saveurs s'infusent.
Conservez dans un bocal en verre hermétique et réfrigérez. Cela se conserve jusqu'à 15 jours.
Ajustez la quantité de jaggery selon votre préférence pour le sucré.
Assurez-vous que le bocal est complètement sec avant de stocker le pickle pour prolonger sa durée de conservation.
Combien de temps puis-je conserver ce pickle ?
Le pickle se conserve jusqu'à 15 jours au réfrigérateur.
Puis-je utiliser des mangues mûres pour cette recette ?
Cette recette est spécifiquement pour les mangues vertes, car elles apportent l'acidité désirée.
Ce pickle est-il épicé ?
Oui, le pickle est épicé grâce au piment rouge en poudre, mais vous pouvez ajuster le niveau d'épices selon votre goût.
Avec quoi puis-je servir ce pickle ?
Ce pickle accompagne bien le riz, les rotis ou en accompagnement de divers plats indiens.
Puis-je préparer ce pickle sans jaggery ?
Oui, vous pouvez omettre le jaggery si vous préférez une saveur entièrement acidulée et épicée.
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