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Le paratha au moong dal le plus rapide que vous ayez jamais préparé ! Évitez le trempage, la torréfaction et le broyage des lentilles crues grâce à cette astuce géniale qui utilise du moong dal namkeen (lentilles jaunes frites) du commerce fpour un paratha farci croustillant prêt en un éclair. Rempli d'épices aromatiques et d'herbes fraîches, c'est une solution parfaite pour un petit-déjeuner rapide, une boîte à lunch pour l'école ou un repas pratique à emporter. PAccompagnez-le de...
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Mélangez la farine de blé complet, le sel et l'huile dans un grand bol.
Ajoutez progressivement de l'eau à température ambiante et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple, lisse et malléable.
Badigeonnez légèrement la surface avec quelques gouttes d'huile, couvrez et laissez reposer pendant 15 minutes.
Mixez le moong dal namkeen dans un robot jusqu'à ce qu'il soit grossièrement moulu.
Transférez dans un bol et ajoutez la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre, l'amchur, l'ajwain, les piments verts hachés et la coriandre fraîche.
Ajoutez les oignons hachés pressés. Goûtez la farce avant d'ajouter du sel supplémentaire, car le namkeen contient déjà du sel. Mélangez bien.
Divisez la pâte en portions égales.
Prenez une portion, roulez-la en boule et aplatissez-la légèrement en un petit disque, en gardant le centre plus épais et les bords plus fins.
Placez une généreuse quantité de farce au centre. Ramenez les bords ensemble pour sceller complètement, puis roulez à nouveau en une boule lisse.
Saupoudrez de farine sèche et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez doucement en un paratha rond d'épaisseur uniforme sans trop appuyer.
Chauffez une tawa ou une poêle à feu moyen-vif.
Placez le paratha étalé sur la tawa chaude. Faites cuire une minute jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent, puis retournez.
Appliquez une cuillère à café de ghee ou d'huile des deux côtés. Appuyez doucement avec une spatule et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
Répétez le processus avec le reste de la pâte et de la farce.
Servez ces parathas croustillants chauds avec du yaourt frais, du beurre, du pickle ou une tasse de masala chai pour un repas réconfortant et satisfaisant.
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Goûtez la farce avant d'ajouter du sel supplémentaire, car le moong dal namkeen contient déjà du sel.
Gardez la pâte légèrement plus épaisse au centre lors de l'étalage pour éviter que la farce ne s'échappe.
Pressez fermement les oignons hachés pour éliminer l'excès d'eau. L'humidité rendrait la farce humide et pourrait déchirer le paratha pendant l'étalage.
Comment éviter que la farce ne s'échappe pendant l'étalage ?
Gardez la pâte plus épaisse au centre et pincez bien les bords pour sceller la farce.
Puis-je préparer ces parathas à l'avance ?
Oui, vous pouvez les préparer à l'avance et les conserver dans un récipient hermétique. Réchauffez-les sur une tawa avant de servir.
Avec quoi puis-je servir ces parathas ?
Servez-les avec du yaourt frais, du beurre, du pickle ou une tasse de masala chai.
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