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Le Spot Idli Hyderabadi est une délicieuse variante de rue du traditionnel idli sud-indien. De petites idlis moelleuses sont cuites sur une tawa chaude avec une masala épicée à la tomate et à l'oignon, du beurre et une touche de chutneys — leur donnant une couche extérieure savoureuse, acidulée et légèrement croustillante. C'est une street food populaire à Hyderabad, parfaite pour une collation rapide et savoureuse ou un petit-déjeuner !
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Faire tremper l'urad dal avec les graines de fenugrec pendant 3 heures et le riz idli pendant 2 heures séparément.
Moudre les ingrédients trempés en une pâte fine et épaisse, en ajoutant le poha aplati pendant le broyage.
Ajouter le sel et fouetter la pâte avec vos mains pour améliorer le processus de fermentation. Laisser fermenter la pâte pendant 8 à 10 heures en été ou 10 à 12 heures en hiver. Une fois fermentée, mettre de côté.
Chauffer de l'huile ou du ghee sur une tawa à dosa et faire éclater les graines de moutarde. Ajouter une pincée d'asafoetida, l'oignon haché, les feuilles de fenugrec séchées et les feuilles de menthe. Faire revenir quelques secondes.
Ajouter la tomate hachée, la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma, le kitchen king masala, une pincée de sel et une cuillère à soupe d'eau pour éviter que les épices ne brûlent.
Arroser de ghee, saupoudrer de feuilles de coriandre et de podi masala, puis couvrir et cuire pendant 2 à 3 minutes à feu doux.
Retourner l'idli et cuire à couvert pendant une minute supplémentaire. Retirer et servir chaud avec du chutney et du sambhar.
Le spot idli est meilleur lorsqu'il est servi chaud et frais, légèrement croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
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Servir les spot idlis chauds pour une meilleure saveur et texture avec du chutney.
Assurez-vous que la pâte a une consistance épaisse pour des spot idlis parfaits.
Ajoutez de l'eau aux épices pendant la cuisson pour éviter qu'elles ne brûlent.
Remuez délicatement pour que les idlis restent intacts et ne deviennent pas pâteux.
Servir les spot idlis chauds pour une meilleure saveur et texture.
Puis-je utiliser du riz ordinaire à la place du riz idli ?
Le riz idli est recommandé pour sa texture et sa saveur, mais vous pouvez utiliser du riz ordinaire en remplacement si nécessaire.
Comment savoir si la pâte est bien fermentée ?
La pâte gonflera et deviendra aérée avec une légère odeur acidulée lorsqu'elle est bien fermentée.
Puis-je utiliser de l'huile à la place du ghee ?
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile à la place du ghee, mais le ghee apporte une saveur plus riche au plat.
Qu'est-ce que le podi masala ?
Le podi masala est un mélange d'épices couramment utilisé dans la cuisine sud-indienne, composé de lentilles grillées, d'épices et d'herbes.
Puis-je omettre les graines de fenugrec dans la pâte ?
Les graines de fenugrec rehaussent la saveur et aident à la fermentation, mais vous pouvez les omettre si nécessaire.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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