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Ces bonbons au gingembre faits maison sont l’un de ces remèdes qui agissent discrètement mais efficacement. En grandissant, dès que quelqu’un avait mal à la gorge ou les premiers signes d’une toux, il y avait toujours quelque chose qui mijotait sur le feu : du gingembre, du jaggery et un peu de patience....
Lavez, épluchez et râpez finement le gingembre.
Pressez le jus à l’aide d’un linge propre en mousseline ou d’un tamis fin. Réservez.
Chauffez une poêle à feu moyen. Ajoutez l’eau et le jaggery.
Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le jaggery fonde complètement et forme un sirop lisse.
Ajoutez le jus de gingembre au jaggery fondu.
Continuez à cuire à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le mélange épaississe et atteigne une consistance de bonbon.
Déposez un peu de mélange dans de l’eau froide – il doit se solidifier instantanément et devenir ferme.
Ajoutez le jus de citron, le poivre noir moulu et les graines de carvi, puis mélangez bien.
Éteignez le feu.
Versez immédiatement le mélange dans des moules en silicone ou déposez de petites portions sur une assiette légèrement graissée pour former des bonbons individuels.
Laissez les bonbons refroidir complètement et durcir.
Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante.
Ne pas trop cuire — cela peut devenir amer.
Les moules en silicone permettent d’obtenir des bonbons uniformes, mais les gouttes à la cuillère fonctionnent tout aussi bien.
Ces bonbons se conservent bien pendant 2 à 3 semaines s’ils sont stockés correctement.
Combien de temps puis-je conserver les bonbons au gingembre ?
Ces bonbons peuvent être conservés pendant 2 à 3 semaines dans un récipient hermétique à température ambiante.
Puis-je utiliser du sucre à la place du jaggery ?
Le jaggery est recommandé pour sa chaleur naturelle et ses bienfaits pour la santé, mais vous pouvez utiliser du sucre si nécessaire, bien que le goût et les bienfaits puissent différer.
Quel est le rôle des graines de carvi (ajwain) dans cette recette ?
Les graines de carvi aident à dégager les voies respiratoires et ajoutent une saveur subtile et aromatique aux bonbons.
Comment savoir si le mélange pour bonbons est prêt ?
Déposez un peu de mélange dans de l’eau froide – il doit se solidifier instantanément et devenir ferme.
Puis-je omettre le poivre noir moulu ?
Le poivre noir apporte de la chaleur et aide à décongestionner, mais vous pouvez l’omettre si vous préférez une saveur plus douce.
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