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Plus qu'une simple soupe, cette recette pourrait être décrite comme un ragoût copieux, parfait à préparer pendant la Semaine Sainte, notamment pour ceux qui s'abstiennent de manger de la viande à cette période. C'est une recette incroyablement simple à réaliser, enracinée dans la cuisine traditionnelle espagnole, et qui peut facilement être servie comme plat unique. Parmi ses ingrédients figure la morue, un poisson classique largement consommé pendant la Semaine Sainte. Prenez note des ingrédients et...
Portez de l'eau à ébullition et blanchissez brièvement les feuilles d'épinards. Ensuite, hachez-les finement.
Dans une marmite en terre cuite, chauffez un peu d'huile d'olive et faites revenir l'ail haché.
Ajoutez la chapelure, une cuillère à soupe de paprika doux et les épinards hachés.
Faites cuire le mélange à feu très doux pendant environ deux minutes.
Incorporez la morue, qui a été trempée pendant 4 heures (en changeant l'eau plusieurs fois), émiettée, ainsi que la feuille de laurier.
Ajoutez les pois chiches égouttés.
Couvrez la marmite et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la morue soit tendre.
Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût.
Veillez à faire tremper la morue séchée pendant au moins 4 heures, en changeant l'eau plusieurs fois pour éliminer l'excès de sel.
Utilisez des épinards frais pour une saveur et une texture optimales.
Servez la soupe dans des marmites individuelles en terre cuite pour une présentation authentique.
Puis-je utiliser de la morue fraîche à la place de la morue séchée ?
La morue séchée est traditionnelle pour cette recette, mais vous pouvez utiliser de la morue fraîche si vous préférez. Ajustez l'assaisonnement car la morue fraîche est moins salée.
Combien de temps dois-je faire tremper la morue séchée ?
Faites tremper la morue séchée pendant au moins 4 heures, en changeant l'eau plusieurs fois pour éliminer l'excès de sel.
Puis-je utiliser des épinards surgelés ?
Oui, les épinards surgelés peuvent être utilisés, mais les épinards frais sont recommandés pour une meilleure saveur et texture.
Quel type de pois chiches dois-je utiliser ?
Les pois chiches en conserve sont pratiques et conviennent bien à cette recette, mais vous pouvez utiliser des pois chiches secs cuits si vous préférez.
Ce plat est-il adapté aux végétariens ?
Non, ce plat contient de la morue, qui est un type de poisson et n'est pas adapté aux végétariens.
