Rien de plus simple et savoureux à préparer qu’un poulet rôti aux herbes — une recette parfaite pour le dîner de la veille de Noël ou du réveillon du Nouvel An. Si cette année vous avez décidé de changer de la traditionnelle dinde, que ce soit pour des raisons de budget ou simplement pour casser la routine, ce poulet rôti aux herbes est une excellente idée. Le glaçage au miel, à la cannelle et au...
Lavez et séchez soigneusement le poulet. Frottez-le avec du sel à l’intérieur et à l’extérieur, puis laissez-le reposer au réfrigérateur pendant une heure.
Mixez le basilic, l’ail, l’origan, le sucre et la cannelle. Réservez une cuillère à soupe de ce mélange, et utilisez le reste pour frotter le poulet à l’intérieur et à l’extérieur. Laissez mariner au moins une heure de plus.
Attachez les poireaux et la coriandre en un petit bouquet et placez-le dans la cavité du poulet. Ajoutez également l’anis étoilé.
Cousez la cavité du poulet avec de la ficelle de cuisine ou du fil. Placez le poulet dans un plat à rôtir, arrosez-le de jus de citron, et mélangez la cuillère à soupe de marinade réservée avec un demi-verre d’eau. Versez ce mélange sur le poulet. Badigeonnez la surface du poulet avec le glaçage.
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Faites rôtir le poulet à feu moyen pendant environ une heure, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré.
Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à café de paprika et 1/4 de cuillère à café de cannelle.
Servez le poulet décoré de feuilles de laitue et de tomates cerises pour une touche festive.
Laisser le poulet reposer avec du sel au réfrigérateur permet d’enrichir sa saveur et sa texture.
Si vous n’avez pas de pisco, vous pouvez le remplacer par un autre alcool similaire comme du brandy ou du vin blanc.
Assurez-vous que le poulet est bien cuit en vérifiant la température interne ; elle doit atteindre 74°C (165°F).
Pour plus de saveur, vous pouvez arroser le poulet avec son jus à mi-cuisson.
Puis-je utiliser un autre alcool à la place du pisco ?
Oui, vous pouvez remplacer le pisco par du brandy, du vin blanc ou tout autre alcool similaire.
Comment savoir si le poulet est bien cuit ?
Vérifiez la température interne du poulet ; elle doit atteindre 74°C (165°F).
Puis-je préparer la marinade à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la marinade un jour à l’avance et la conserver au réfrigérateur.
Quels accompagnements conviennent au poulet rôti aux herbes ?
Vous pouvez accompagner le poulet de salades, de pommes de terre rôties ou de nids de pommes duchesse pour un repas complet.
Puis-je utiliser des herbes séchées à la place des fraîches ?
Oui, les herbes séchées peuvent être utilisées, mais les herbes fraîches offriront une saveur plus vive.
