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Ces bagels de lentilles corail, moelleux mais légèrement croustillants, sont riches en protéines, en fibres et très rassasiants. Parfaits pour un burger sain, un petit-déjeuner ou la boîte à lunch des enfants. Cette recette est une excellente façon de savourer un repas nutritif tout en restant délicieux et satisfaisant.
Mixer les lentilles corail trempées avec le yaourt, le jus de citron et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture lisse.
Incorporer le sel, le curcuma, le bicarbonate de soude et le tégument de psyllium au mélange mixé. Laisser reposer 5 minutes pour former une pâte.
Façonner la pâte en forme de bagels et saupoudrer d'assaisonnement pour bagels si désiré.
Faire cuire les bagels dans une friteuse à air à 180°C pendant 12–15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Mélanger le yaourt égoutté avec le concombre râpé, le poivron haché, la carotte râpée, le poivre noir, le cumin en poudre grillé, le sel et quelques gouttes de jus de citron jusqu'à homogénéité.
Assembler le burger en superposant le bagel de lentilles corail avec la sauce au yaourt égoutté, un steak de paneer ou de pois chiches, et des légumes frais de votre choix.
Assurez-vous que les lentilles corail soient trempées pendant au moins 6–8 heures pour un mélange homogène.
Vous pouvez personnaliser la sauce en ajoutant vos herbes ou épices préférées.
Pour une texture plus croustillante, vous pouvez cuire les bagels au four au lieu de les frire à l'air.
Puis-je utiliser un autre type de lentille pour cette recette ?
Les lentilles corail sont idéales pour cette recette en raison de leur texture tendre et de leur temps de cuisson rapide. D'autres lentilles pourraient modifier la texture et le goût.
Puis-je préparer les bagels sans friteuse à air ?
Oui, vous pouvez cuire les bagels au four à 180°C pendant 15–20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Comment préparer du yaourt égoutté à la maison ?
Pour préparer du yaourt égoutté, placez du yaourt nature dans un tissu en mousseline et laissez-le s'égoutter au-dessus d'un bol pendant 4–6 heures au réfrigérateur.
Puis-je conserver les bagels pour une utilisation ultérieure ?
Oui, vous pouvez conserver les bagels dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les avant de les servir.
Que puis-je utiliser comme substitut au tégument de psyllium ?
Vous pouvez utiliser des graines de lin moulues ou des graines de chia comme substitut, mais la texture pourrait légèrement varier.
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