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Les hallullas sont un produit typique de la cuisine chilienne : de délicieux petits pains ronds préparés avec de la farine de blé blanche, du saindoux, de l'eau, du sel et de la levure. Leur principale caractéristique est leur préparation simple et leur processus de pétrissage. Ces pains ont une croûte douce et tendre, ce qui les rend parfaits pour accompagner le maté ou pour le petit-déjeuner avec du beurre et de la confiture. Prenez...
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Dissolvez la levure dans l'eau tiède, ajoutez le sucre et mélangez avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Couvrez avec un linge et laissez reposer pendant 10 minutes.
Dans un bol, mélangez l'eau, le lait et le sel.
Dans un autre bol, placez la farine mélangée au sel. Faites un puits au centre et ajoutez le mélange de levure, le saindoux, et progressivement le reste de lait et d'eau. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte.
Pétrissez la pâte soigneusement jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse.
Étalez la pâte en forme rectangulaire et pliez-la en trois : ramenez les deux extrémités de la pâte vers le centre, puis pliez l'une sur l'autre, comme pour une pâte feuilletée.
Étalez à nouveau la pâte à environ 1 centimètre d'épaisseur. Piquez toute la surface avec une fourchette et découpez des cercles d'environ 10 centimètres de diamètre.
Placez les hallullas sur des plaques de cuisson graissées et farinées. Laissez-les lever pendant 30 minutes.
Si vous le souhaitez, badigeonnez les hallullas avec du jaune d'œuf pour leur donner une couleur dorée.
Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C jusqu'à ce que les pains soient dorés.
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Assurez-vous que l'eau et le lait soient tièdes mais pas chauds pour ne pas tuer la levure.
Piquer la pâte avec une fourchette aide à éviter les bulles d'air pendant la cuisson.
Utiliser du saindoux donne au pain sa saveur traditionnelle, mais vous pouvez le remplacer par du beurre si vous préférez.
Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure de bière fraîche ?
Oui, vous pouvez remplacer la levure de bière fraîche par de la levure sèche. Utilisez environ la moitié de la quantité de levure sèche par rapport à la levure fraîche.
Comment conserver les hallullas ?
Conservez les hallullas dans un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu'à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Puis-je préparer des hallullas sans saindoux ?
Oui, vous pouvez remplacer le saindoux par du beurre ou de la margarine végétale, mais la saveur sera légèrement différente.
Quel est l'objectif de plier la pâte ?
Plier la pâte permet de créer des couches, donnant au pain une texture tendre et feuilletée.
Puis-je ne pas faire la dorure au jaune d'œuf ?
Oui, la dorure au jaune d'œuf est facultative et sert uniquement à donner une couleur dorée à la croûte. Ne pas la faire n'affectera pas le goût.
