Délicieux petits pains vapeur garnis de porc caramélisé et de légumes frais, parsemés de graines de sésame grillées et de coriandre.
Divisez la pâte en petites boules. Sur une surface farinée, étalez chaque boule en forme ovale, d'environ 5 mm d'épaisseur. Badigeonnez légèrement le dessus avec un peu d'huile et pliez le pain en deux. Couvrez vos pains et laissez-les lever pendant environ 30 minutes.
Placez les lanières de porc dans un bol et ajoutez la sauce aux huîtres, les sauces soja claire et foncée, la sauce hoisin, le sucre de palme, le vin Shaoxing, le gingembre, l'ail et le piment. Mélangez bien jusqu'à ce que le porc soit entièrement enrobé de sauce. Faites chauffer une poêle grill à feu vif, puis ajoutez un peu d'huile de sésame. Faites cuire une petite quantité de porc à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Répétez jusqu'à ce que tout le porc soit cuit.
Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe le porc.
Ajoutez le vinaigre de cidre, le reste de l'eau, le sucre blanc et le sel dans une petite casserole. Portez à ébullition, puis retirez du feu. Placez les carottes dans un bol moyen et recouvrez-les de la solution chaude au vinaigre de cidre. Couvrez avec un couvercle ou du film alimentaire pour créer un pickle rapide. Laissez les carottes mariner dans la solution pendant 10 minutes, puis égouttez. Ajoutez le chou rouge émincé, le pak choï et les oignons nouveaux aux carottes marinées et réfrigérez jusqu'à ce que ce soit froid. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre, puis mélangez bien.
Portez une casserole d'eau à ébullition, placez un panier vapeur en bambou dessus. Badigeonnez le panier avec un peu d'huile et placez 2 à 4 petits pains bao dans le panier (selon leur taille). Couvrez et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient cuits et gonflés.
Faites chauffer une petite poêle à feu moyen, puis faites griller à sec les graines de sésame jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis réservez.
Une fois tous les pains cuits à la vapeur, garnissez-les avec le porc caramélisé puis les légumes. Parsemez de graines de sésame grillées.
Assurez-vous que la pâte est bien levée avant de la cuire à la vapeur pour obtenir des pains moelleux.
Utilisez un panier vapeur en bambou pour des résultats optimaux lors de la cuisson des pains.
Comment conserver les Gua Bao au porc caramélisé restants ?
Pour conserver les Gua Bao restants, placez les petits pains cuits à la vapeur et la garniture dans un récipient hermétique. Vous pouvez les réfrigérer jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, envisagez de congeler les pains séparément de la garniture. Réchauffez les pains en les cuisant à la vapeur pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
Quelles substitutions alimentaires puis-je faire pour les Gua Bao ?
Si vous cherchez des substitutions alimentaires pour les Gua Bao, vous pouvez utiliser du tofu ou du tempeh à la place du porc pour une option végétarienne ou végétalienne. Pour les régimes sans gluten, remplacez la sauce soja par du tamari et utilisez des petits pains sans gluten. Vous pouvez également remplacer le sucre de palme par du sucre de coco ou un édulcorant de votre choix.
Avec quoi puis-je accompagner les Gua Bao pour un repas complet ?
Les Gua Bao se marient parfaitement avec des légumes marinés, une salade asiatique ou une soupe légère comme le miso. Vous pouvez également les servir avec une salade de concombre rafraîchissante ou des edamames vapeur pour un repas équilibré.
Comment garantir que mes petits pains Gua Bao soient moelleux et tendres ?
Pour garantir que vos petits pains Gua Bao soient moelleux et tendres, assurez-vous de bien laisser la pâte lever avant de la cuire à la vapeur. Évitez de surcharger le panier vapeur pour permettre à la vapeur de circuler librement. La cuisson à la vapeur pendant le bon temps est essentielle ; généralement, 10 à 15 minutes suffisent selon la taille des pains.
Puis-je préparer les Gua Bao à l'avance et les réchauffer plus tard ?
Oui, vous pouvez préparer les Gua Bao à l'avance. Préparez les petits pains et la garniture, puis conservez-les séparément au réfrigérateur. Lorsque vous êtes prêt à servir, réchauffez simplement les pains dans un panier vapeur pendant quelques minutes et réchauffez la garniture dans une poêle avant de les assembler.
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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