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Voici une recette simple de curry de pois verts qui n'utilise ni crème ni lait, mais qui reste incroyablement délicieuse. Elle se marie à merveille avec des chapatis, des dosas, du riz, du pulao ou du riz au ghee. J'ai préparé ce curry avec des pois verts secs trempés toute la nuit, car je les préfère aux pois surgelés. Cependant, vous pouvez utiliser des pois surgelés si vous le souhaitez. J'aime particulièrement servir ce curry...
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Faites tremper les pois verts toute la nuit. Si vous utilisez des pois verts surgelés, passez cette étape.
Égouttez les pois trempés à l'aide d'une passoire et réservez.
Chauffez une cocotte-minute et ajoutez de l'huile. Une fois chaude, ajoutez les graines de fenouil.
Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement bruns.
Ajoutez les piments verts et la pâte de gingembre et d'ail. Faites revenir jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
Baissez le feu et ajoutez le mélange d'épices pour viande, le curcuma en poudre et le sel. Faites revenir quelques secondes.
Ajoutez les morceaux de tomate hachés et faites revenir jusqu'à ce que l'huile se sépare.
Ajoutez les pois verts trempés avec suffisamment d'eau.
Faites cuire pendant 3 sifflets ou jusqu'à ce que les pois soient bien cuits.
Retirez du feu et laissez la pression s'échapper complètement avant d'ouvrir le couvercle.
Ajoutez les feuilles de coriandre hachées et mélangez bien.
Servez chaud avec votre choix de chapati, dosa, riz ou pulao.
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Si vous préférez une sauce plus épaisse, écrasez quelques pois cuits avant de servir.
Pour une version plus épicée, augmentez le nombre de piments verts ou ajoutez du piment rouge en poudre.
L'utilisation de pois verts secs donne une meilleure texture et saveur comparée aux pois surgelés.
Assurez-vous que la pâte de gingembre et d'ail est bien revenue pour éviter un goût cru dans le curry.
Ce curry est encore meilleur le lendemain, car les saveurs se mélangent davantage.
Puis-je utiliser des pois verts surgelés à la place des pois secs ?
Oui, vous pouvez utiliser des pois verts surgelés. Passez l'étape du trempage et poursuivez la recette.
Avec quoi puis-je servir le masala de pois verts ?
Il se marie bien avec des chapatis, dosas, riz nature, pulao, naan ou poori.
Puis-je préparer ce curry sans cocotte-minute ?
Oui, vous pouvez le cuire dans une casserole classique, mais cela prendra plus de temps pour attendrir les pois.
Puis-je ajouter de la crème ou du lait à cette recette ?
Bien que cette recette n'inclue pas de crème ou de lait, vous pouvez en ajouter pour une saveur plus riche si vous le souhaitez.
Comment puis-je conserver le masala de pois verts restant ?
Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez avant de servir.
