Cette recette est un plat sans oignon ni ail. Le masala de chana vert est un plat complet et sattvique préparé avec du chana vert frais mijoté dans une base d'épices simples. Léger mais savoureux, il est cuisiné avec des épices simples et une touche d'amchur, mettant en valeur le goût naturel et terreux du chana vert. Parfait pour le vrat, les festivals ou lorsque vous souhaitez un repas réconfortant, ce sabzi se marie parfaitement...
Faire tremper le chana vert toute la nuit et le cuire sous pression pendant 4 coups de sifflet.
Dans un mixeur, ajouter le piment vert, le gingembre, la poudre de coriandre, le masala pav bhaji, la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma, le methi séché, la poudre de cumin, la poudre de mangue crue, le chana vert bouilli avec son bouillon et quelques feuilles de coriandre. Mixer jusqu'à obtenir une pâte fine.
Chauffer l'huile de moutarde dans une poêle et y faire revenir les graines de cumin, l'asafoetida et les feuilles de curry. Ajouter la pâte préparée dans la poêle. Nettoyer le mixeur avec un peu d'eau et l'ajouter à la poêle. Cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare.
Ajouter le chana vert bouilli et le sel selon le goût. Couvrir et laisser mijoter pendant 7-8 minutes.
Garnir avec des feuilles de coriandre et servir chaud avec des rotis, puris ou du riz jeera.
Faire tremper le chana vert frais (ou sec si utilisé) pendant 4 à 6 heures s'il est ferme. Cela les ramollit et réduit le temps de cuisson. Si vous utilisez du chana vert tendre et frais, rincez simplement bien.
Un peu d'amchur (poudre de mangue sèche) ou de jus de citron rehausse le goût terreux du chana vert.
Pour un masala de type curry, ajoutez suffisamment d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que le chana absorbe les saveurs. Pour un masala sec, faites cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que le masala adhère au chana.
Avec quoi puis-je servir le masala de chana vert ?
Il se marie bien avec des rotis, puris ou du riz jeera pour un repas complet.
Puis-je préparer ce plat sans huile ?
Vous pouvez réduire la quantité d'huile, mais un peu d'huile est recommandée pour le tempering et pour rehausser la saveur.
Puis-je suivre cette recette pour préparer d'autres sabzis de chana ?
Oui, bien sûr. Le goût peut légèrement différer, mais vous pouvez certainement essayer.
Puis-je omettre la poudre de mangue crue ?
La poudre de mangue crue ajoute une touche acidulée au plat, mais vous pouvez l'omettre ou la remplacer par quelques gouttes de jus de citron ou de pulpe de tamarin pour une saveur terreuse.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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