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Cette recette est un plat sans oignon ni ail. Le masala de pois chiches verts est un plat sain et sattvique préparé avec des pois chiches verts frais mijotés dans une base d'épices simples. Léger mais savoureux, il est cuisiné avec des épices simples et une touche d'amchur, mettant en valeur le goût terreux naturel des pois chiches verts. Parfait pour le vrat, les festivals ou lorsque vous souhaitez un repas réconfortant, ce sabzi se...
Faire tremper les pois chiches verts toute la nuit et les cuire sous pression pendant 4 sifflements.
Dans un mixeur, ajouter le piment vert, le gingembre, la poudre de coriandre, le masala pav bhaji, la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma, le methi séché, la poudre de cumin, la poudre de mangue séchée, les pois chiches verts bouillis avec leur bouillon et quelques feuilles de coriandre. Mixer jusqu'à obtenir une pâte fine.
Chauffer l'huile de moutarde dans une poêle et y faire revenir les graines de cumin, l'asafoetida et les feuilles de curry. Ajouter la pâte préparée dans la poêle. Nettoyer le mixeur avec un peu d'eau et l'ajouter à la poêle. Cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare.
Ajouter les pois chiches verts bouillis et le sel selon le goût. Couvrir et laisser mijoter pendant 7-8 minutes.
Garnir avec des feuilles de coriandre et servir chaud avec des rotis, puris ou du riz jeera.
Faire tremper les pois chiches verts frais (ou secs si utilisés) pendant 4 à 6 heures s'ils sont fermes. Cela les ramollit et réduit le temps de cuisson. Si vous utilisez des pois chiches verts tendres et frais, il suffit de bien les rincer.
Un peu d'amchur (poudre de mangue séchée) ou de jus de citron rehausse le goût terreux des pois chiches verts.
Pour un masala de type curry, ajoutez suffisamment d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que les pois chiches absorbent les saveurs. Pour un masala sec, faites cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que le masala adhère aux pois chiches.
Avec quoi peut-on servir le masala de pois chiches verts ?
Il se marie bien avec des rotis, puris ou du riz jeera pour un repas complet.
Peut-on préparer ce plat sans huile ?
Vous pouvez réduire la quantité d'huile, mais un peu d'huile est recommandée pour le tempering et pour rehausser la saveur.
Peut-on utiliser cette recette pour préparer d'autres sabzis de pois chiches ?
Oui, bien sûr. Le goût peut légèrement varier, mais vous pouvez certainement essayer.
Peut-on omettre la poudre de mangue séchée ?
La poudre de mangue séchée ajoute une touche acidulée au plat, mais vous pouvez la remplacer par quelques gouttes de jus de citron ou de pulpe de tamarin pour une saveur terreuse.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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