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Cette recette péruvienne de chèvre au vin rouge est une manière savoureuse et originale de préparer la viande de chèvre, en s'éloignant de la méthode traditionnelle de cuisson au four. Le plat est enrichi d'un mélange d'assaisonnements comme l'ail, l'oignon, le cumin et le persil, et adouci avec du yaourt nature. C'est un plat parfait à déguster à tout moment de l'année, offrant une expérience riche et réconfortante.
Coupez la chèvre en morceaux de taille moyenne et placez-les dans un plat.
Assaisonnez avec du sel, du poivre blanc et du yaourt.
Laissez mariner pendant environ 3 heures.
Retirez la viande de la marinade.
Faites-la frire dans une marmite où vous avez préalablement chauffé le saindoux et l'huile d'olive.
Une fois les morceaux de viande bien dorés, retirez-les et réservez.
Dans la même marmite, faites revenir l'ail haché et les oignons jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
Ajoutez la carotte coupée en dés et le vin rouge mélangé à la cannelle, puis mélangez.
Ajoutez le cumin moulu, le liquide de marinade de la viande, les herbes (persil et basilic) et la bière blonde.
Enfin, ajoutez les morceaux de viande frits.
Couvrez la marmite et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la chèvre soit tendre.
Servez le chevre au vin accompagné de la garniture choisie.
Faites mariner la chèvre pendant au moins 3 heures pour que les saveurs imprègnent la viande.
Utilisez des herbes fraîches pour une saveur plus vive.
Servez avec du riz, des pommes de terre ou du pain croustillant pour absorber la sauce.
Puis-je utiliser un autre type de viande à la place de la chèvre ?
Oui, vous pouvez remplacer la chèvre par de l'agneau ou du bœuf, mais le temps de cuisson peut varier selon la viande.
Que puis-je utiliser à la place de la bière blonde ?
Vous pouvez remplacer la bière blonde par du bouillon de poulet ou de légumes pour une option sans alcool.
Comment savoir si la chèvre est tendre ?
La chèvre est tendre lorsque vous pouvez facilement la percer avec une fourchette et que la viande commence à se détacher de l'os.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, ce plat peut être préparé un jour à l'avance. Les saveurs se développeront davantage avec le temps.
Est-il nécessaire d'utiliser du yaourt dans la marinade ?
Oui, le yaourt aide à attendrir la viande et apporte une texture crémeuse à la sauce.
