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Le Ghevar est un dessert traditionnel indien souvent dégusté lors des festivals et des occasions spéciales. Cette recette est partagée par Tripti Home Kitchen, et vous pouvez trouver la vidéo détaillée sur sa chaîne YouTube. Le processus consiste à préparer une pâte délicate, à la frire à la perfection, et à la garnir de rabdi et de sirop de sucre. C'est une douceur qui demande de la patience et de la précision, mais le résultat...
Dans une casserole, ajoutez 3 cuillères à soupe de ghee et mélangez bien avec 4 glaçons. Une fois que le ghee se solidifie, retirez les glaçons et fouettez-le jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Ajoutez progressivement 1 tasse de farine tout en ajoutant un peu d'eau froide et fouettez bien jusqu'à ce que tous les grumeaux soient éliminés.
Ajoutez 1 tasse de yaourt et un peu plus d'eau pour obtenir une pâte liquide. Passez la pâte au tamis et placez-la au réfrigérateur.
Dans une casserole, ajoutez le sucre et l'eau. Une fois que le sucre est dissous, ajoutez le jus de citron et faites cuire jusqu'à obtenir une consistance de fil unique.
Éteignez le feu et placez le sirop dans de l'eau glacée pour le refroidir.
Chauffez bien l'huile et ajoutez la pâte petit à petit. Après avoir ajouté une cuillère de pâte, laissez l'huile se stabiliser avant d'ajouter plus de pâte.
Faites des trous au centre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et continuez à ajouter la pâte par lots, en utilisant au total quatre à cinq cuillères.
Réduisez la flamme et faites frire le Ghevar jusqu'à ce qu'il devienne doré.
Assurez-vous que la pâte est liquide et sans grumeaux pour une texture parfaite.
Refroidissez le sirop de sucre dans de l'eau glacée pour maintenir sa consistance.
Vérifiez que l'huile est suffisamment chaude avant d'ajouter la pâte pour obtenir une texture croustillante.
Puis-je utiliser du beurre à la place du ghee ?
Le ghee est traditionnellement utilisé pour le Ghevar car il apporte une saveur et une texture distinctes. Le beurre pourrait modifier le goût et la consistance.
Comment savoir si le sirop de sucre a atteint la consistance de fil unique ?
Prenez une goutte de sirop entre vos doigts et étirez-la ; si elle forme un fil unique, elle a atteint la consistance souhaitée.
Puis-je conserver le Ghevar ?
Oui, vous pouvez conserver le Ghevar dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous qu'il soit complètement refroidi avant de le stocker.
Que puis-je utiliser comme substitut au lait en poudre ?
Vous pouvez utiliser du lait concentré comme substitut, mais cela pourrait modifier la douceur et la consistance du rabdi.
Puis-je préparer le Ghevar sans le frire ?
La friture est essentielle pour obtenir la texture et le goût traditionnels du Ghevar. La cuisson au four ou à la vapeur ne donnera pas les mêmes résultats.
Welcome to my Chefadora Page — where flavors meet comfort! I’m Tripti, your culinary guide sharing simple, soulful recipes from savory bites to sweet indulgences. Each dish is crafted to bring joy and warmth to your home cooking. Join me as we cook, learn, and create delicious memories together. 🍳✨ Follow me for more recipes and kitchen stories! #CookingWithTripti | #TriptiHomeKitchen | Open to collaborations & partnerships
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