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J'ai mangé beaucoup de betteraves récemment et je voulais les associer à des fruits de saison. Elle est préparée avec une vinaigrette au citron et au miel et parsemée de menthe. C'est très rafraîchissant et parfait comme entrée ou dessert sain.
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Coupez les betteraves cuites en petits dés.
Pelez les mandarines et séparez chaque segment.
Coupez les kiwis en petits dés.
Hachez finement les feuilles de menthe.
Fouettez ensemble le jus de citron, l'huile d'olive, le miel et quelques pincées de sel de mer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Mélangez les betteraves en dés, les segments de mandarine, les kiwis en dés et les feuilles de menthe hachées dans un grand bol.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober.
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Si vous n'avez pas de mandarines, vous pouvez les remplacer par des oranges classiques ou même du pamplemousse pour une saveur plus acidulée.
Pour une option végétalienne, remplacez le miel par du sirop d'érable ou du nectar d'agave.
Réfrigérez la salade pendant 15 à 20 minutes avant de servir pour un goût encore plus rafraîchissant.
Puis-je utiliser des betteraves crues au lieu de cuites ?
Oui, mais les betteraves crues auront une texture plus croquante. Vous pouvez les râper au lieu de les couper en dés pour une incorporation plus facile.
Combien de temps cette salade se conserve-t-elle ?
Elle est meilleure fraîche, mais vous pouvez la conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours dans un récipient hermétique.
Puis-je préparer la vinaigrette à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la vinaigrette jusqu'à 3 jours à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Secouez ou fouettez avant utilisation.
Quels autres fruits puis-je ajouter ?
Vous pouvez ajouter des graines de grenade, des pommes coupées en dés ou même des baies pour plus de variété et de couleur.
Cette salade est-elle sans gluten et sans produits laitiers ?
Oui, la recette est naturellement sans gluten et sans produits laitiers.
