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Une version maison du célèbre plat de la cuisine sino-américaine, le poulet Général Tso, avec une pâte croustillante et une sauce savoureuse.
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Mélangez la farine de riz, la farine de tapioca, la fécule de pomme de terre, la levure chimique, le sel, l'huile et la vodka.
Laissez reposer la pâte au frais jusqu'à utilisation.
Mélangez le vinaigre de riz, le sucre brun, le ketchup, le tamari ou la sauce soja, la sauce unagi, l'ail et le gingembre dans un bol.
Transférez le mélange dans une casserole et portez à ébullition douce ou à frémissement.
Préparez un mélange avec l'eau et la fécule de pomme de terre, puis ajoutez-le dans la casserole.
Faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement ou nappe une cuillère.
Chauffez l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 175°C (350°F).
Trempez les morceaux de poulet dans la pâte et déposez-les délicatement dans l'huile chaude.
Faites frire par petites quantités pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Ajoutez le poulet frit dans un grand bol ou une poêle.
Versez la sauce chaude sur le poulet et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.
Servez chaud avec du riz vapeur ou des légumes sautés.
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Réfrigérez la pâte pour garantir une texture croustillante.
Ajustez l'épaisseur de la sauce en modifiant la quantité de mélange ajouté.
Puis-je utiliser un autre type de farine pour la pâte ?
Oui, vous pouvez essayer avec d'autres farines, mais la texture peut varier.
Que puis-je servir avec le poulet Général Tso ?
Il se marie bien avec du riz frit aux crevettes, des nouilles chow mein ou du riz blanc nature.
Puis-je rendre ce plat sans gluten ?
Oui, utilisez du tamari sans gluten à la place de la sauce soja et assurez-vous que tous les autres ingrédients sont sans gluten.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
Puis-je rendre la sauce plus épicée ?
Oui, ajoutez des flocons de piment ou de la sauce piquante pour augmenter le niveau de piquant.
Oakland, Ca 📍 Chef Made in Louisiana ⚜️🐊
