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Le poulet à l'ail est une explosion de saveurs qui ravira vos papilles, et la marinade donne au poulet un goût audacieux et délicieux qui mettra l'eau à la bouche. Ce plat est parfait pour toutes les occasions et impressionnera votre famille et vos amis, les laissant en redemander.
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Mariner le poulet avec l'ail haché, le sel, la poudre de piment rouge, la poudre de piment Kashmiri, le piment vert haché, le jus de citron ou le vinaigre et le curcuma. Couvrir le bol et réfrigérer pendant au moins 2 heures (une marinade toute la nuit est encore meilleure pour intensifier les saveurs).
Chauffer une poêle à feu moyen.
Ajouter les graines de coriandre, le fenouil, les cardamomes vertes, les grains de poivre noir, les amandes et les faire griller à sec jusqu'à ce qu'un parfum se dégage.
Retirer la poêle du feu et laisser refroidir les épices.
Moudre les épices dans un moulin pour obtenir une poudre fine et réserver.
Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à fond épais à feu moyen-vif.
Ajouter la feuille de laurier et l'ail haché, puis faire revenir pendant une minute.
Ajouter les oignons émincés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter les morceaux de poulet marinés et cuire pendant 4-5 minutes jusqu'à ce que le poulet change de couleur.
Ajouter les épices moulues et mélanger. Cuire pendant 3-4 minutes.
Ajouter la purée de tomate et le yaourt. Bien mélanger et cuire pendant 4-5 minutes ou jusqu'à ce que l'huile se sépare de la sauce.
Ajouter le sucre et mélanger pendant une minute.
Ajouter le sel et l'eau, puis porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir le wok avec un couvercle et cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre (environ 15-20 minutes).
Ajouter le kasuri methi et le garam masala, puis bien mélanger. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Éteindre le feu et laisser reposer quelques minutes.
Garnir avec des feuilles de coriandre fraîche et des juliennes de gingembre.
Servir chaud avec du roti ou du naan.
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Vous pouvez utiliser des noix de cajou à la place des amandes dans ce plat.
Vous pouvez ajuster la consistance de la sauce en ajoutant de l'eau ou en la faisant cuire plus longtemps pour réduire le liquide et l'épaissir.
Vous pouvez ajuster la quantité de poudre de piment selon vos préférences : ajoutez-en plus pour un plat plus épicé ou réduisez-en pour un plat moins piquant.
Combien de temps dois-je mariner le poulet pour un maximum de saveur dans le poulet à l'ail (Lehsuni Murg) ?
Pour un maximum de saveur, il est recommandé de mariner le poulet pendant au moins 2 heures. Cependant, une marinade toute la nuit permettra aux épices de bien pénétrer la viande pour un goût encore plus intense.
Quels accompagnements conviennent bien avec le poulet à l'ail ?
Le poulet à l'ail se marie parfaitement avec des pains indiens comme le roti ou le naan. Vous pouvez également le servir avec du riz nature, une salade fraîche ou des légumes sautés pour un repas équilibré.
Puis-je préparer le poulet à l'ail (Lehsuni Murg) sans produits laitiers ou en version végétalienne ?
Oui, vous pouvez rendre ce plat sans produits laitiers en remplaçant le yaourt par un yaourt végétal ou au lait de coco. Pour une version végétalienne, remplacez le poulet par du tofu ou des pois chiches et suivez le même processus de marinade et de cuisson.
Quelle est la meilleure façon de conserver les restes de poulet à l'ail ?
Pour conserver les restes, laissez le plat refroidir complètement, puis transférez-le dans un récipient hermétique. Il peut être réfrigéré jusqu'à 3-4 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler jusqu'à 2 mois. Assurez-vous de bien le réchauffer avant de servir.
Que puis-je utiliser à la place de la poudre de piment Kashmiri si je n'en ai pas ?
Si vous n'avez pas de poudre de piment Kashmiri, vous pouvez la remplacer par un mélange de poudre de piment ordinaire et un peu de paprika pour obtenir une couleur similaire et une chaleur douce. Utilisez environ 0,5 c. à café de poudre de piment et 0,5 c. à café de paprika pour un bon équilibre.
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