Le poulet à l'ail est une explosion de saveurs qui ravira vos papilles, et la marinade donne au poulet un goût audacieux et délicieux qui vous mettra l'eau à la bouche. Ce plat est parfait pour toutes les occasions et impressionnera votre famille et vos amis, les laissant en redemander.
Marinez le poulet avec l'ail haché, le sel, la poudre de piment rouge, la poudre de piment Kashmiri, le piment vert haché, le jus de citron ou le vinaigre et le curcuma. Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 2 heures. (une marinade toute la nuit est encore meilleure pour intensifier les saveurs).
Chauffez une poêle à feu moyen.
Ajoutez les graines de coriandre, les graines de fenouil, les cardamomes vertes, les grains de poivre noir, les amandes et faites-les griller à sec jusqu'à ce qu'elles dégagent un parfum.
Retirez la poêle du feu et laissez les épices refroidir.
Broyez les épices dans un moulin jusqu'à obtenir une poudre fine et réservez.
Chauffez l'huile dans un wok ou une grande poêle à fond épais à feu moyen-vif.
Ajoutez la feuille de laurier et l'ail haché, puis faites revenir pendant une minute.
Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez les morceaux de poulet marinés et faites cuire pendant 4-5 minutes jusqu'à ce que le poulet ait changé de couleur.
Ajoutez les épices moulues et mélangez bien. Faites cuire pendant 3-4 minutes.
Ajoutez la purée de tomate et le yaourt. Mélangez bien et faites cuire pendant 4-5 minutes ou jusqu'à ce que l'huile se sépare de la sauce.
Ajoutez le sucre et mélangez pendant une minute supplémentaire.
Ajoutez le sel et l'eau, puis portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez le wok avec un couvercle et laissez cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre (environ 15-20 minutes).
Ajoutez le kasuri methi et le garam masala, puis mélangez bien. Goûtez le plat et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Éteignez le feu et laissez reposer quelques minutes.
Garnissez avec des feuilles de coriandre fraîches et des juliennes de gingembre.
Servez chaud avec des rotis ou des naans.
Vous pouvez remplacer les amandes par des noix de cajou dans le plat.
Vous pouvez ajuster la consistance de la sauce en ajoutant de l'eau ou en la faisant cuire plus longtemps pour réduire le liquide et l'épaissir.
Vous pouvez ajuster la quantité de poudre de piment selon vos préférences : ajoutez-en plus pour un plat plus épicé ou réduisez-en pour un plat moins relevé.
Combien de temps dois-je mariner le poulet pour un maximum de saveur dans le poulet à l'ail (Lehsuni Murg) ?
Pour un maximum de saveur, il est recommandé de mariner le poulet pendant au moins 2 heures. Cependant, une marinade toute la nuit intensifiera encore plus les saveurs, permettant aux épices de bien pénétrer la viande.
Quels accompagnements conviennent au poulet à l'ail ?
Le poulet à l'ail se marie parfaitement avec des pains indiens comme le roti ou le naan. Vous pouvez également le servir avec du riz vapeur, une salade fraîche ou des légumes sautés pour un repas complet.
Puis-je préparer le poulet à l'ail (Lehsuni Murg) sans produits laitiers ou végétalien ?
Oui, vous pouvez préparer le poulet à l'ail sans produits laitiers en remplaçant le yaourt par un yaourt végétal ou au lait de coco. Pour une version végétalienne, remplacez le poulet par du tofu ou des pois chiches et suivez le même processus de marinade et de cuisson.
Quelle est la meilleure façon de conserver les restes de poulet à l'ail ?
Pour conserver les restes de poulet à l'ail, laissez-les refroidir complètement, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés pendant 3 à 4 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler, où ils se conserveront jusqu'à 2 mois. Assurez-vous de bien les réchauffer avant de servir.
Que puis-je utiliser à la place de la poudre de piment Kashmiri dans le poulet à l'ail si je n'en ai pas ?
Si vous n'avez pas de poudre de piment Kashmiri, vous pouvez la remplacer par un mélange de poudre de piment classique et un peu de paprika pour obtenir une couleur et une chaleur douce similaires. Utilisez environ 0,5 c. à café de poudre de piment classique et 0,5 c. à café de paprika pour un bon équilibre.
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