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Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Un curry rouge thaï savoureux préparé avec une pâte de curry rouge maison et infusé d'herbes et d'épices aromatiques.
Ajoutez tous les ingrédients dans un mixeur ou un NutriBullet. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajustez le nombre de piments selon votre niveau de tolérance au piquant.
Chauffez un wok ou une grande poêle à feu moyen et ajoutez l'huile végétale. Faites dorer les lanières de poulet sans les cuire complètement. Retirez le poulet de la poêle.
Dans la même poêle, ajoutez les oignons nouveaux, la citronnelle et les feuilles de combava. Faites revenir environ une minute à feu doux.
Ajoutez la pâte de curry rouge et faites revenir encore 2 minutes. Ensuite, incorporez la crème de coco. Laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Ajoutez les lanières de poulet dorées et laissez mijoter dans la sauce pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et enrobées de sauce.
Éteignez le feu et parsemez le curry de basilic thaï ou du mélange basilic-menthe. Mélangez, puis transférez le curry dans un plat de service. Décorez avec des feuilles de coriandre et des quartiers de citron vert.
Ajustez le nombre de piments dans la pâte de curry pour contrôler le niveau de piquant.
Pour une saveur plus authentique, utilisez des herbes et épices fraîches.
Comment rendre le Gaeng Phed Gai plus épicé ou plus doux ?
Pour ajuster le piquant de votre Gaeng Phed Gai, vous pouvez modifier la quantité de piments rouges thaïs et de piments rouges séchés utilisés dans la recette. Pour un curry plus doux, réduisez la quantité de piments ou retirez les graines, car elles contiennent la majorité de la chaleur. À l'inverse, pour un plat plus épicé, ajoutez davantage de piments ou même quelques piments oiseaux frais.
Quelles sont les bonnes substitutions pour les ingrédients du curry rouge thaï au poulet ?
Si vous n'avez pas certains ingrédients sous la main, vous pouvez faire des substitutions. Par exemple, si vous ne trouvez pas de pâte de crevettes ou d'anchois, vous pouvez utiliser de la sauce soja ou de la pâte de miso pour une option végétarienne. La crème de coco peut être remplacée par du lait de coco pour une version plus légère, et si vous n'avez pas de basilic thaï, un mélange de menthe et de basilic classique fonctionne bien.
Comment conserver les restes de Gaeng Phed Gai ?
Pour conserver les restes de Gaeng Phed Gai, laissez-les refroidir à température ambiante, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3-4 jours. Pour une conservation plus longue, envisagez de les congeler dans un récipient adapté au congélateur, où ils se conserveront jusqu'à 2-3 mois. Lors du réchauffage, assurez-vous de bien chauffer le plat sur la cuisinière ou au micro-ondes.
Quels plats accompagnent bien le curry rouge thaï au poulet ?
Le Gaeng Phed Gai s'accompagne parfaitement de riz jasmin vapeur ou de riz à la noix de coco, qui équilibrent les saveurs riches du curry. Vous pouvez également le servir avec une salade thaï fraîche ou des rouleaux de printemps pour un repas complet. Pour une boisson rafraîchissante, pensez à le marier avec un thé glacé thaï ou une bière légère.
Quelle est la méthode de cuisson pour préparer le Gaeng Phed Gai ?
Pour préparer le Gaeng Phed Gai, commencez par mixer tous les ingrédients de la pâte de curry rouge jusqu'à obtenir une texture lisse. Chauffez de l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle, faites dorer les lanières de poulet, puis retirez-les. Faites revenir les oignons nouveaux, la citronnelle et les feuilles de combava, ajoutez la pâte de curry et faites cuire quelques minutes. Ensuite, incorporez la crème de coco et laissez mijoter jusqu'à épaississement. Enfin, remettez le poulet dans la poêle, laissez mijoter jusqu'à cuisson complète, et terminez avec du basilic thaï et de la coriandre avant de servir.
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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