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Le Futi Kadhi est une boisson estivale rafraîchissante et rustique de Goa, préparée avec du mangoustan séché (kokum) trempé, de l'ail écrasé, des piments verts et des feuilles de coriandre fraîches. Légèrement assaisonnée avec du sel et une touche de sucre, cette boisson acidulée est diluée avec de l'eau fraîche pour créer un équilibre parfait entre le sucré et l'acidulé. Très populaire dans de nombreux foyers goanais pendant les après-midis chauds, le Futi Kadhi est...
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Faire tremper le mangoustan avec l'ail écrasé, les piments verts fendus, l'asafoetida et l'eau chaude. Laisser reposer pendant 30 minutes. Pour de meilleurs résultats, laisser tremper toute la nuit.
Écraser le mélange trempé avec les doigts et le filtrer pour en extraire le liquide.
Diluer la préparation filtrée avec 750 à 800 mL d'eau à température ambiante.
Ajouter du sel, du sucre et des feuilles de coriandre hachées au mélange.
Réfrigérer la boisson et servir bien frais.
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Pour un goût plus prononcé, laissez le mangoustan tremper toute la nuit.
Ajustez le sucre et le sel selon vos préférences.
Servez le kadhi avec des glaçons pour une expérience encore plus rafraîchissante.
Puis-je omettre l'asafoetida ?
L'asafoetida apporte une saveur unique au kadhi, mais vous pouvez l'omettre si vous préférez un goût plus doux.
Combien de temps puis-je conserver le Futi Kadhi ?
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Servez-le frais pour un goût optimal.
Puis-je utiliser du jaggery à la place du sucre ?
Oui, le jaggery peut être utilisé comme substitut du sucre pour ajouter une douceur naturelle.
Le Futi Kadhi se sert-il chaud ou froid ?
Le Futi Kadhi est traditionnellement servi frais pour une expérience rafraîchissante. Ajoutez des glaçons si nécessaire.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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