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Le Futi Kadhi est une boisson estivale rafraîchissante et rustique de Goa, préparée avec du mangoustan séché (kokum) trempé, de l'ail écrasé, des piments verts et des feuilles de coriandre fraîche. Légèrement assaisonnée avec du sel et une pointe de sucre, cette boisson acidulée est diluée avec de l'eau fraîche pour créer un équilibre parfait entre douceur et acidité. Très populaire dans de nombreux foyers goanais lors des chaudes après-midis, le Futi Kadhi est réputé...
Faites tremper le mangoustan avec l'ail écrasé, les piments verts fendus, l'asafoetida et l'eau chaude. Laissez reposer pendant 30 minutes. Pour de meilleurs résultats, laissez tremper toute la nuit.
Écrasez le mélange trempé avec vos doigts et filtrez-le pour en extraire le liquide.
Diluez le mélange filtré avec 750 à 800 mL d'eau à température ambiante.
Ajoutez le sel, le sucre et les feuilles de coriandre hachées au mélange.
Réfrigérez la boisson et servez-la bien fraîche.
Pour un goût plus prononcé, laissez tremper le mangoustan toute la nuit.
Ajustez le sucre et le sel selon vos préférences.
Servez le kadhi avec des glaçons pour une expérience encore plus rafraîchissante.
Puis-je omettre l'asafoetida ?
L'asafoetida apporte une saveur unique au kadhi, mais vous pouvez l'omettre si vous préférez un goût plus doux.
Combien de temps puis-je conserver le Futi Kadhi ?
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Servez-le bien frais pour un goût optimal.
Puis-je utiliser du jaggery à la place du sucre ?
Oui, le jaggery peut être utilisé comme substitut du sucre pour une douceur naturelle.
Le Futi Kadhi se sert-il chaud ou froid ?
Le Futi Kadhi est traditionnellement servi frais pour une expérience rafraîchissante. Ajoutez des glaçons si nécessaire.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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