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Une version fusion des boules de sésame vietnamiennes traditionnelles, avec des garnitures au matcha et au chocolat en plus de la pâte de haricots rouges classique.
Divisez la pâte de haricots rouges en petites boules de 2,5 cm.
Dans un petit bol, mélangez les pépites de chocolat avec le lait de coco. Formez des boules de 2,5 cm. Réfrigérez les deux garnitures pendant que vous préparez la pâte.
Dans un grand bol, mélangez la farine de riz gluant, la farine de riz classique, le sucre, la levure chimique, la poudre de matcha et l'extrait de vanille.
Ajoutez progressivement l'eau tiède en remuant constamment jusqu'à ce que la pâte se forme. Elle doit être souple mais non collante.
Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Couvrez avec un torchon humide et laissez reposer 10 à 15 minutes.
Divisez la pâte en petites portions de la taille d'une balle de golf.
Aplatissez chaque portion en un disque, placez une boule de haricots rouges ou de chocolat au centre, et enveloppez délicatement la pâte autour. Pincez les bords pour sceller.
Roulez chaque boule remplie entre vos paumes pour obtenir une forme lisse et ronde.
Roulez chaque boule dans une assiette de graines de sésame, en appuyant doucement pour que les graines adhèrent à la surface.
Chauffez l'huile végétale dans une poêle profonde ou un wok à environ 175°C.
Faites frire les boules de sésame par lots, en veillant à leur laisser suffisamment d'espace pour gonfler. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 5 à 7 minutes. Retournez-les de temps en temps pour une cuisson uniforme.
Une fois prêtes, retirez les boules et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Servez les boules de sésame chaudes avec une combinaison de garniture traditionnelle aux haricots rouges et de garniture fusion au chocolat, offrant une surprise délicieuse à chaque bouchée.
Assurez-vous que la pâte n'est pas trop collante ; ajoutez un peu plus de farine si nécessaire.
Réfrigérez les garnitures pour les manipuler plus facilement lors de l'enrobage avec la pâte.
Faites frire les boules de sésame par lots pour éviter de surcharger la poêle et garantir une cuisson uniforme.
Comment préparer la pâte pour les boules de sésame vietnamiennes au matcha et chocolat ?
Pour préparer la pâte de vos boules de sésame vietnamiennes fusion, mélangez 1 tasse de farine de riz gluant, 0,25 tasse de farine de riz classique, 0,25 tasse de sucre, 0,5 c. à café de levure chimique, 0,5 c. à café de poudre de matcha et 1 c. à café d'extrait de vanille dans un grand bol. Ajoutez progressivement 0,5 tasse d'eau tiède tout en remuant jusqu'à ce que la pâte soit souple mais non collante. Pétrissez pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis laissez reposer, couverte, pendant 10 à 15 minutes.
Quelles substitutions alimentaires puis-je faire pour préparer des Banh Cam au matcha et chocolat ?
Pour des substitutions alimentaires, vous pouvez utiliser de la farine d'amande ou de coco à la place de la farine de riz gluant pour une option sans gluten. Pour une version végétalienne, remplacez les pépites de chocolat par du chocolat sans produits laitiers et utilisez un lait végétal à la place du lait de coco. Vous pouvez également substituer le sucre par du sucre de coco ou un édulcorant comme la stévia.
Comment conserver les boules de sésame vietnamiennes fusion restantes ?
Pour conserver les boules de sésame vietnamiennes fusion restantes, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Elles peuvent être conservées à température ambiante jusqu'à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Pour une conservation plus longue, envisagez de les congeler. Assurez-vous de les emballer individuellement dans du film plastique avant de les placer dans un sac de congélation.
Que puis-je servir avec des boules de sésame vietnamiennes pour enrichir le repas ?
Pour enrichir votre repas, servez les boules de sésame vietnamiennes fusion avec un peu de lait concentré sucré pour tremper ou une salade de fruits légère. Vous pouvez également les accompagner d'un thé aux herbes rafraîchissant ou d'un café glacé vietnamien traditionnel pour compléter les saveurs du matcha et du chocolat.
Quelle est la meilleure température de friture pour obtenir des boules de sésame croustillantes ?
La meilleure température de friture pour obtenir des boules de sésame croustillantes est d'environ 175°C. Cette température garantit une cuisson uniforme et une croûte dorée et croustillante. Veillez à les frire par lots pour éviter de surcharger la poêle, ce qui pourrait abaisser la température de l'huile et rendre les boules molles.
Chefspalette is a culinary artist known for her innovative fusion recipes that merge traditional flavors with modern twists. Writing for Chefadora involves exploring diverse cuisines, combining unexpected ingredients, and creating recipes that bring a fresh perspective to classic dishes. With a focus on sustainability, creativity, and flavor, Chefadora inspires readers to experiment in the kitchen and discover the joy of cooking with a sense of adventure.
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