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Un plat délicieux de poisson frit croustillant servi avec une sauce tomate savoureuse, parfait pour un repas réconfortant.
Lavez les tranches de poisson, puis séchez-les soigneusement.
Dans un petit bol, mélangez la poudre de piment, le curcuma, le sel et le vinaigre de coco pour obtenir une pâte épaisse.
Frottez la pâte sur tout le poisson et laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
Roulez chaque morceau dans la farine de riz ou la semoule pour bien les enrober.
Faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit très chaude et faites frire ou poêler le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
Égouttez sur du papier absorbant.
Faites chauffer l'huile de coco dans une poêle et faites revenir les oignons émincés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez la pâte de gingembre et ail et faites revenir jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
Incorporez toutes les épices en poudre et faites cuire doucement pendant une minute.
Ajoutez la purée de tomate et le bouillon de légumes. Portez le mélange à ébullition.
Glissez délicatement le poisson frit dans la sauce. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Garnissez avec des juliennes de gingembre et des feuilles de coriandre fraîches.
Servez ce poisson frit avec du riz blanc nature et du dhal, ou du rasam pour un repas simple et réconfortant.
Quel type de poisson convient le mieux à cette recette ?
Les sardines, maquereaux, poisson roi ou pomfret sont recommandés pour cette recette.
Puis-je utiliser un autre type de vinaigre ?
Oui, tout type de vinaigre peut être utilisé si le vinaigre de coco n'est pas disponible.
Comment garantir que le poisson soit croustillant ?
Assurez-vous que l'huile soit très chaude avant de frire le poisson pour obtenir une texture croustillante.
Avec quoi puis-je servir ce plat ?
Ce plat se marie bien avec du riz blanc vapeur.
Puis-je utiliser une autre farine pour l'enrobage ?
Oui, vous pouvez utiliser de la semoule ou de la farine de riz pour enrober le poisson.
I am an Applied Psychologist with a passion for cooking and helping people change their lives through Food Therapy (Nutrition and Cooking Classes)
