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La moqueca de poisson est un plat traditionnel de la cuisine bahianaise qui a acquis une renommée mondiale. Cette recette savoureuse et colorée met en vedette du poisson frit cuisiné dans une base riche au lait de coco, en faisant un plat principal exquis. Traditionnellement servi avec du riz blanc cuit en accompagnement, ce plat est à la fois facile à préparer et délicieux à déguster.
Nettoyez le poisson, retirez les entrailles et lavez-le soigneusement.
Coupez le poisson en gros morceaux et placez-les dans un plat.
Assaisonnez avec le jus de citron, le sel et le poivre, et laissez mariner pendant 30 minutes.
Placez la farine de blé dans une assiette et enrobez complètement les morceaux de poisson.
Chauffez l'huile dans une poêle et faites frire les morceaux de poisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
Retirez et réservez.
Dans une casserole, ajoutez un filet d'huile et faites revenir les oignons pelés, coupés en rondelles fines, avec l'ail haché.
Ajoutez le poisson frit, les tomates coupées (pelées et épépinées) et le piment rouge haché dans la casserole.
Faites cuire pendant 10 minutes, puis ajoutez le lait de coco.
Couvrez la casserole et laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes.
Servez la moqueca de poisson frit au lait de coco garnie de tranches d'œufs durs et de persil haché.
Pour une saveur plus authentique, utilisez du lait de coco frais au lieu de celui en boîte.
Assurez-vous que le poisson est bien enrobé de farine pour obtenir une texture croustillante lors de la friture.
Ajustez la quantité de piment rouge selon votre tolérance au piquant.
Servez avec du riz blanc fraîchement cuit pour accompagner le plat.
Puis-je utiliser un autre type de poisson ?
Oui, vous pouvez utiliser tout poisson blanc ferme comme le cabillaud ou le vivaneau si le mahi-mahi ou le thon n'est pas disponible.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le plat quelques heures à l'avance et le réchauffer doucement avant de servir.
Que puis-je utiliser comme substitut au lait de coco ?
Si le lait de coco n'est pas disponible, vous pouvez utiliser un mélange de crème épaisse et d'eau, mais la saveur sera différente.
Ce plat est-il épicé ?
Le niveau de piquant dépend de la quantité de piment rouge utilisée. Vous pouvez l'ajuster selon vos préférences.
Puis-je éviter de faire frire le poisson ?
La friture du poisson apporte une texture unique, mais vous pouvez l'éviter et cuire directement le poisson dans la sauce si vous préférez.
