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Un chutney sucré et acidulé que vous voudrez mettre partout !
Ce chutney de prunes est sucré, acidulé et débordant de saveurs — exactement comme ceux que beaucoup d'entre nous ont dégustés à la maison. Je me souviens encore de ma mère préparant une grande quantité chaque saison des prunes. Toute la cuisine se remplissait du parfum chaud et fruité des aloo bukhara mûrs qui mijotaient...
Ajoutez les prunes et l'eau dans une casserole profonde. Couvrez et faites cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que les prunes ramollissent et commencent à se décomposer.
Éteignez le feu et écrasez délicatement avec un presse-purée. Retirez les noyaux et enlevez les peaux dures si nécessaire.
Si vous préférez une texture plus lisse, vous pouvez passer le mélange au tamis à ce stade pour enlever les fibres ou le mixer.
Remettez les prunes écrasées sur le feu. Ajoutez le sucre, le sel, le poivre noir et le sel noir en remuant.
Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange commence à épaissir légèrement.
Ajoutez le cumin rôti, les graines de melon et le vinaigre de cidre de pomme. Continuez à cuire jusqu'à ce que le chutney atteigne la consistance désirée.
Le chutney doit napper le dos d'une cuillère ou former un fil fin lorsqu'il est pincé entre les doigts. Remuez de temps en temps pour éviter qu'il ne colle ou brûle au fond.
Éteignez le feu et laissez le chutney refroidir complètement.
Transférez-le dans un bocal propre et hermétique. Conservez-le au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines.
Ce chutney accompagne parfaitement les snacks indiens comme les samosas et les pakoras, mais il fonctionne aussi comme un glaçage acidulé pour les légumes rôtis et les viandes grillées, ou comme une tartinade dans les sandwiches ou wraps.
Cette recette est adaptée aux régimes végétaliens et naturellement sans gluten.
Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge si vous aimez un peu de piquant.
Vous pouvez mixer le chutney pour une texture lisse, semblable à une confiture.
Pour une conservation plus longue, stérilisez le bocal au préalable et évitez d'utiliser des cuillères humides.
Comment préparer un chutney de prunes fraîches maison ?
Pour préparer un chutney de prunes fraîches, commencez par cuire 500 g de prunes fraîches avec 2 tasses d'eau dans une casserole profonde à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Écrasez les prunes, retirez les noyaux, puis remettez-les sur le feu. Ajoutez 0,5 tasse de sucre, 1 c. à café de sel et des épices comme le poivre noir et le cumin rôti. Faites cuire jusqu'à épaississement, puis ajoutez 2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme et des graines de melon. Laissez refroidir et conservez dans un bocal hermétique.
Cette recette de chutney de prunes fraîches est-elle végétalienne et sans gluten ?
Oui, cette recette de chutney de prunes fraîches est naturellement végétalienne et sans gluten. Elle ne contient aucun produit animal ni ingrédient contenant du gluten, ce qui en fait une excellente option pour les régimes spécifiques.
Quels sont les bons substituts pour les ingrédients du chutney de prunes ?
Si vous n'avez pas de prunes fraîches, vous pouvez les remplacer par d'autres fruits à noyau comme les pêches ou les abricots. Pour le sucre, vous pouvez utiliser du miel ou du sirop d'érable, mais ajustez la quantité selon votre goût. Le vinaigre de cidre de pomme peut être remplacé par du vinaigre blanc ou du jus de citron pour une autre touche acidulée.
Comment conserver le chutney de prunes maison et combien de temps dure-t-il ?
Conservez votre chutney de prunes maison dans un bocal propre et hermétique au réfrigérateur. Il se conservera environ 2 à 3 semaines. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de fermer le bocal pour préserver sa fraîcheur.
Quels plats se marient bien avec le chutney de prunes fraîches ?
Le chutney de prunes fraîches accompagne merveilleusement les snacks indiens comme les samosas et les pakoras. Vous pouvez également l'utiliser comme glaçage pour les viandes grillées, comme tartinade dans les sandwiches ou wraps, ou même comme dip pour les légumes frais. Sa saveur sucrée et acidulée ajoute une touche délicieuse à de nombreux plats !
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