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Ces mini-burgers sont une combinaison savoureuse de bœuf effiloché tendre, d'oignons caramélisés et de fromage fondu, le tout niché dans des petits pains hawaïens moelleux. La méthode en marmite en terre garantit un bœuf fondant et imprégné de saveurs riches, tandis que les oignons caramélisés ajoutent une douceur profonde et confite. Servez-les avec du jus chaud pour tremper et sublimer chaque bouchée.
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Ajoutez le beurre, les oignons, le sel et le sucre dans la marmite en terre réglée sur mode saisir.
Faites cuire pendant 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés et confits.
Retirez les oignons et réservez.
Ajoutez l'huile dans la marmite.
Assaisonnez l'épaule de bœuf avec du sel et du poivre.
Saisissez la viande sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Remettez les oignons caramélisés dans la marmite.
Ajoutez le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire et le thym.
Couvrez la marmite et faites cuire lentement pendant 3 à 4 heures jusqu'à ce que le bœuf soit tendre à la fourchette.
Effilochez le bœuf directement dans la marmite.
Faites mijoter à découvert pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit riche et non liquide.
Réservez un peu de jus pour tremper.
Coupez les petits pains hawaïens en deux, en les gardant intacts.
Disposez le bœuf effiloché, les oignons caramélisés et le fromage sur les moitiés inférieures des pains.
Ajoutez les moitiés supérieures des pains et badigeonnez-les de beurre fondu.
Faites cuire à 180°C pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les dessus soient dorés.
Coupez en mini-burgers et servez avec du jus chaud pour tremper.
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Prenez le temps de caraméliser les oignons, car ils sont essentiels à la saveur.
Si le mélange semble trop liquide après avoir effiloché le bœuf, réduisez-le plus longtemps avant d'assembler les mini-burgers.
Le Gruyère offre la meilleure saveur, tandis que le provolone fond mieux—les deux conviennent parfaitement.
Puis-je utiliser un autre type de bœuf ?
L'épaule de bœuf est recommandée pour sa tendreté après cuisson lente, mais vous pouvez utiliser de la poitrine ou une autre coupe bien persillée.
Que faire si je n'ai pas de marmite en terre ?
Vous pouvez utiliser une cocotte en fonte ou une mijoteuse; ajustez les temps de cuisson en conséquence.
Puis-je préparer cette recette à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le bœuf et les oignons à l'avance, les conserver au réfrigérateur et assembler les mini-burgers juste avant de les cuire.
Quelle est la meilleure façon de caraméliser les oignons ?
Faites-les cuire lentement avec du beurre, du sel et du sucre, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et confits.
Puis-je remplacer les petits pains hawaïens ?
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quels petits pains moelleux ou pains à mini-burgers en remplacement.
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